Farro con gamberetti avocado e lime

Farro gamberetti avocado e lime una ricetta fresca perfetta per l’estate ma in verità buona tutto l’anno.

Ancorchè in inverno trovo più indicata l’insalata di farro zucca broccolo e acciughe per via degli ingredienti di stagione.

Questa infatti è un must del periodo estivo per me, di solito ne faccio in abbondanza così se avanza posso portarmela in ufficio come schiscetta.

A me piace moltissimo al punto che non mi stanco di mangiarne ancora nei giorni successivi.

Ideale anche come pranzo da consumare in spiaggia o durante la sosta lunch break quando si fanno escursioni in montagna o passeggiate nella natura.

Se ben conservata in frigorifero infatti si mantiene per due o tre giorni.

Tuttavia, se volete conservarla, il consiglio che vi do è di inserire l’avocado lo stesso giorno in cui pensate di consumarla.

FARRO CON GAMBERETTI AVOCADO E LIME

L’insalata di farro con gamberetti e avocado si fa con pochissimi ingredienti.

Quattro in tutto (farro, gamberetti avocado e lime) più le spezie (curcuma e parika dolce) che gli conferiscono un bel colore giallo-aranciato e tanto sapore.

Inoltre è facile da preparare perchè richiede tempi di cottura brevi; solo dieci minuti per il farro e qualche minuto per cuocere i gamberetti.

Potete usate gamberetti freschi per un sapore più autentico ma anche con quelli surgelati viene benissimo.

E’ fra le mie ricette pronte in quindici (15) minuti il cui risultato è garantito.

Non vi darei possibili alternative alla ricetta perchè per me è perfetta così, i sapori sono tutti in equilibrio e una eventuale variazione potrebbe mutarne il gusto armonico che questi ingredienti gli danno.

E’ un primo gustoso ma fresco, leggero e voluttuosamente esotico… assolutamente da gustare in compagnia!

Considerato che oggi è S. Lorenzo, ovvero la fatidica notte di stelle cadenti alla quale sin da piccoli associamo un alone di magia (forse perchè siamo abituati a riporre nello sciame delle Perseidi cadenti i nostri desideri più segreti e cari!?) quale migliore occasione per gustare in compagnia guardando le stelle questo primo gustoso ma fresco, leggero!?

Vi lascio quindi la ricetta augurandovi buone “lacrime di San Lorenzo” a tutti, con l’augurio che per voi si trasformino in sorrisi e sogni realizzati.

Ingredienti per due persone:

	25 minuti
	2

• 150 g di farro
• 180 g di gamberetti
• 1 avocado piccolo (semi maturo)
• 1 lime
• sale q.b.
• olio evo q.b.

Preparazione:

Mettete l’acqua sul fuoco, quando inizia a bollire aggiungete il sale, coprite con un coperchio e quando torna a bollire (quasi subito) versate il farro e cuocetelo secondo i tempi indicati sulla confezione (in genere 10 minuti).

Scolatelo, versatelo in una ciotola aggiungeteci poco olio, mescolate e tenete da parte.

In un’altra pentola fate bollire l’acqua, tuffatevi i gamberetti* e cuoceteli 2 minuti (non di più).

Scolateli ed aggiungeteli al farro.

Nel frattempo grattugiate la zeste del lime poi spremetene il succo e teneteli da parte (separatamente).

Infine pulite l’avocado: tagliatelo verticalmente in due, ruotate le metà del frutto in senso opposto eliminate il nocciolo*, tagliatelo per il senso della lunghezza a spicchi della stessa dimensione (non troppo piccoli) e ricavatene dei cubetti.

Riprendete la ciotola con il farro ed i gamberetti, aggiungete i cubetti di avocado, lo zeste di lime, una presa di sale, irrorate con il succo del lime e mescolate.

Aggiungete un giro di olio evo, mescolare e riporre in frigorifero per una mezz’ora per far assemblare tutti i sapori. Toglierlo qualche minuto prima dal frigo prima di consumarlo.

Nota: Sconsiglio di salare l’acqua di cottura dei gamberetti altrimenti diventano duri. Inoltre se il vostro avocado  è grande e pensate di non utilizzarlo tutto lasciate il nocciolo sull’altra metà questo eviterà di farlo annerire velocemente.