Se siete alla ricerca delle ultime idee da regalare e assaporare durante le feste provate questi biscotti gluten free- senza farina a base di mandorle zucchero e albume e sentirete che delizia.
Il termine Zimtsterne letteralmente significa stelle di cannella da zimt=cannella e sterne=stelle, da molti vengono associati alla tradizione tedesca ma in verità la loro origine è Svizzera (del cantone tedesco), in seguito poi si sono diffusi in gran parte dei Paesi di lingua tedesca dove sono stati adottati in particolare da Austria e Germania località in cui è facile trovarli nei “Konditorei” (“pasticcerie” in tedesco) e sui banchi dei mercatini natalizi.
Sembra che a renderli natalizi sia la glassa bianca che rievoca la neve e secondo alcuni avrebbero addirittura una funzione propiziatoria per il nuovo anno.
Di questo periodo non vi è blog che si rispetti che non abbia in elenco fra le ricette dolci natalizie queste delizie e non potevo essere quindi da meno anche perchè sono fra i miei biscotti preferiti essendo fatti con la cannella la spezia che prediligo in assoluto.
Mentre li preparate l’aria si permea di un odore intenso di cannella che rende suggestiva l’atmosfera della casa e rievoca in ,un moto di pensiero repentino, il Natale.
Non vi resta che provarli ma posso garantirvi che l’odore ed il loro gusto conquisteranno chi li riceve in dono e quanti avranno il privilegio di assaporarli.
Nel lasciarvi la ricetta vi auguro un sereno Natale da trascorrere nel calore dell’affetto dei vostri cari..
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30 + riposo |
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30 |
Ingredienti:
- 3 albumi
- 250 g di zucchero a velo
- 250 g di mandorle tritate con la pelle
- 2 cucchiaini da tè di cannella
Preparazione:
Montate gli albumi a neve molto ferma.
Passate al setaccio lo zucchero a velo e aggiungetelo gradualmente agli albumi montati con movimenti delicati dal basso verso l’alto e continuate a lavorare il tutto fino a quando non avrete ottenuto una crema lucida.
Mettete metà degli albumi in una ciotola e poneteli in frigorifero coperti da pellicola trasparente (vi servirà dopo per glassare i biscotti).
Mescolate le mandorle e la cannella poi unitele all’altra metà degli albumi montati a neve poi coprite l’impasto con la pellicola e mettete anch’esso in frigorifero a riposare per almeno mezz’ora.
Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto con le mandorle e stendetelo su di un tavolo cosparso di zucchero a velo ad uno spessore di 1 cm.
Distribuitevi poi sopra la glassa che aveva messo in frigorifero con una spatola a scalino.
A questo punto utilizzate lo stampino che vedete nella foto per ricavare le stelle comprimendo lo stampino dopo averlo inserito nell’impasto poi sollevate il biscotto, aprite la morsa dello stampo e adagiate la stella su di una leccarda ricoperta di carta forno o di un tappetino in silicone.
Fate riposare le stelle in frigorifero fin quando non sentite che i bordi sono asciutti (circa 20 minuti) prima d’infornarle.
Scaldate il forno a 150° infornate i biscotti e fateli cuocere per 15 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare.
Precisazione: Il procedimento che vi ho appena descritto è quello indicato sul ricettario allegato al tagliabiscotti ed è anche lo stesso metodo che ho visto fare dal maestro Knam in una edizione di Bake off tuttavia se non avete il l’apposito cutter come quello della foto potete sagomarli qualsiasi altro a forma di stella poi cuocete i biscotti e dopo averli fatti raffreddare mettete un cucchiaino di glassa nel centro di ogni biscotto e con la coda di un cucchiaino da tè allungate la glassa verso le punte delle stelle. Vedrete verranno altrettanto bene.
Lasciate asciugare bene la glassa prima di servirli.
Nota: Per glassare i biscotti è possibile utilizzare la ghiaccia della Decora allungandola con l’acqua avrete una glassa perfetta che si asciugherà minor tempo rispetto a quella fatta con albumi freschi.
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Belli belli belliiiiiiii😍😍😍😍
Amica mia, grazie di cuore! Vediamo di lavorarci su vero 😉 😍
Belle e sicuramente buone!!
Tanti cari auguri di buone feste e Felice Natale!
Cara Lisa buonissime direi le ho dovute rifare 2 volte la prima le ho finite quasi tutte da sola ah ah. Grazie degli auguri ricambio sentitamente buone feste. Un abbraccio
Carissima, complimenti, questi biscotti sono meravigliosi e sono anche senza glutine 😀
Ho letto il tuo dolcissimo messaggio sul mio blog e voglio ricambiare i tuoi auguri con tanto affetto. Sereno Natale e a te e alla tua famiglia, un abbraccio immenso, Leti
Eccoti mi mancava l’approvazione della mia amica blogger gluten free, non sembra affatto che siano senza glutine friabili come una normale frolla vero? Sono passata ad augurarti Buon Natale con piacere e con ancor più piacere ricevo i tuoi, grazie. Un abbraccio grande
Ma sono bellissimi questi biscotti!!!!! Passo anche per augurarti un felice Natale!!!!:-*
Grazie Claudia cara del complimento e degli auguri che ricambio di cuore Buone Feste!
Bellissime le tue stelle alla cannella! Buon Natale e Felice Anno Nuovo! Un abbraccio SILVIA
Silvia carissima grazie del complimento e che piacere la tua visita, è da un po’ che non ci si vede ti auguro delle festività natalizie serene e felici
Auguro a te e ai tuoi cari un sereno Natale tra mille sorrisi e tanto buon cibo!
Un abbraccio
Alice
Cara Alice che bell’augurio il cibo non c’è lo facciamo mancare per i sorrisi ci provo 😊 Un augurio di feste serene anche a te. Un abbraccio
Te ven tan bien.
Un saludito
Miju gracias por los cumplidos que me hacen siempre. Les deseo felices fiestas
Assolutamente perfettew queste golose stelle alle mandorle! Ancora auguri di buone feste!
Simona grazie! Ho i ritmi un po’ lenti in questi giorni scusa il ritardo nel rispondere, auguri di buone feste anche a te!
Ma che belle e preziose stelle! e quanto saranno buone! Questi biscotti sono una meraviglia tutta mandorle e cannella, complimenti!
Auguri e buone feste!
Anna ci siamo rincorse senza successo in questo frenetico ritmo natalozio! Questi biscotti al sapore di mandorle e cannella sono deliziosi provali, te ne innamorerai. Un abbraccio
Solo la vista di queste delizie fanno già festa
È vero solo a vederli associ il ricordo della neve e di Natale
Ciao Serena, spero che tu e la tua famiglia abbiate trascorso un Natale indimenticabile 🙂
Grazie x la visita, sono appena rientrata in Italia e non potevo non passare a salutarti <3
A presto <3
Consuelo bentornata ho visto delle foto che mi fanno intuire che il tuo Natale sia stato un Natale indimenticabile brava. Io sono arrivata alle feste un po’ affaticato per cui seguora i ritmi lenti delle feste. Un abbraccio e buon anno 😘
ma sono davvero bellissimiiiiiiiii!!!! bravissima veramente!!!
ps: auguri di buone feste!
Tania grazie di cuore auguro buone feste anche a te 😊
Ciao tesoro 🙂 Come te, adoro i biscotti, di ogni tipo e queste stelline sono deliziose! Un abbraccio grande e auguri di buon anno, che sia strepitoso e scintillante <3 :**
Vale carissima grazie mille! Auguri anche a te per un 2017 ricco di soddisfazioni e felicità profusa. Ti abbraccio forte