Da sempre sono dedita alla stagionalità dei prodotti, difficilmente acquisto frutta e verdura fuori stagione se non per un motivo preciso che possa essere un piatto da fare per un contest che lo richieda o una necessità particolare e non a caso nella pagina Facebook del mio blog nei primi giorni del mese pubblico sempre un pin-it con la frutta e verdura del mese per chi vuole portare sulla tavola i prodotti seguendo il naturale corso stagionale della terra.
Ciò è consigliato dai dietologi e lo suggerisce la natura stessa perchè sia il sapore caratteristico di ogni prodotto ma soprattutto i principi nutritivi non sono gli stessi se consumati fuori stagione aspetto che influenza uno stile di vita sano.
Per questo motivo quando sono stata contatta da Fruit24 ho aderito volentieri al progetto promosso da Apo Conerpo (la più importante associazione di produttori ortofrutticoli), e co-finanziato dall’Unione Europea con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (MIPAAF) e del Ministero della Salute, volto a divulgare un corretto regime alimentare attraverso il consumo di frutta e verdura che rispetti la stagionalità dei prodotti.
In tutto 70 le foodbloggers da tutta Italia coinvolte in questa campagna, di cui sono onorata di far parte, assoldate nell’ottica di suggerire ricette a base d’ingredienti legati alle varie stagioni da consumare in diversi momenti della giornata perché “E’ sempre l’ora di frutta e verdura”!
La ricetta che ho realizzato è un piatto delicato ma saporito, perfetto per la fascia “ore 20:00-Leccatevi i baffi” in cui consumare un pasto leggero ma inverità indicata anche per un brunch o il pranzo.
Voglia di leggerezza (è priva di patate) e comfort food visto il freddo che è giunto repentino!? provate questa vellutata di zucchine arricchita di omega 3 grazie alla presenza delle nocciole che conferiscono croccantezza al piatto ed un gusto davvero speciale, ecco come farla..
Per una versione più ricca e golosa, invece, guardate la mia ricetta della vellutata di zucchine con burrata realizzata per Fruit24
Ingredienti:
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40 min |
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2 |
- 500 g di zucchine verdi
- 1 cipolla media
- 600 ml brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- 50 g di nocciole
Preparazione:
Per prima cosa preparate il brodo vegetale nella versione basica con sedano, carota e cipolla, ed 1 lt acqua fredda, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 30 minuti dal punto di ebollizione poi spegnete e lasciate raffreddare.
Tritate le cipolla e mettetela a soffriggere in una pentola fonda con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva fin quando non sarà diventata trasparente.
Tagliate le zucchine a dadini e versatele nella pentola con la cipolla, fate insaporire un minuto mescolando di tanto in tanto e coprite con il brodo, aggiungete un rametto di prezzemolo e lasciate cuocere a fuoco dolce fin quando le zucchine non risulteranno morbide. Nel caso durante la cottura il brodo si ritirasse troppo allungatelo con un bicchiere di acqua calda.
Quando le zucchine saranno tenere, spegnete la fiamma e lasciatele raffreddare una decina di minuti.
Una volta tiepide con un minipimer (o con un frullatore) riducete il tutto a purea.
Versate nei piatti la vellutata e completate con poco prezzemolo sminuzzato e una generosa manciata di nocciole tagliate a metà nella crema di zucchine calda, ammorbidendosi con il calore rilasceranno il loro aroma e daranno un effetto croccante che arricchisce e rende particolare la vellutata.
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Non ho mai provato le zucchine con le nocciole, sicuramente si sposano benissimo!
Da provare
Lisa è stato un esperimento perchè volevo arricchire il gusto evendo eliminato le patate ed in effetti questi ingredienti si sposano bene. Provala e fammi sapere
Bellissimo progetto..e bellissima questa ricetta!! Le vellutate sono un caldo comfort food in queste serate fresche… Un bacione
Grazie Claudia, in effetti è un bel progetto come ho scritto nel post ne sono entusiasta perchè ne sposo il principio e realizzare la ricetta è stato facile in quanto adoro le vellutate. Un bacione a te
Mi piace questa versione senza patate, leggera ma molto invitante. Le nocciole ci devono stare benissimo
Ciao Elena mi fa piacere quando le persone che sanno “spentolare” dimostrano apprezzamento per le mie ricette. Grazie!
Che meraviglia far parte di questo team 🙂 anch’io seguo sempre la stagionalità degli alimenti e questa vellutata è un’ottima proposta 🙂
Ciao Consuelo oggi ci siano incrociate virtualmente 😉 E’ vero anche tu sei una persona molto attenta alla stagionalità e alle ricette buone ma sane sarà per questo che ci apprezziamo a vicenda!? un abbraccio
Una vera delizia, dai colori stupendi. Buona giornata
Ciao Fabiola, sei la prima che ha apprezzato i colori oltre alla ricetta hai un occhio molto attento 😉 Grazie di essere passata
Una crema bien buena.
Y con esos tropezones de avellana que ricos.
Un saludito
Miju las avellanas hago esta crema más rica! un saludo
Il problema è che oggi c’è molta confusione sui prodotti di stagione visto che è disponibile tutto e tutto l’anno. Questa zuppa mi ispira molto!
Concordo con te Grazia, con la globalizzazione e la riduzione degli appezzamenti ortofrutticoli naturali sostituiti da quelli in serra si trova spesso tutto e tutto l’anno ma i sapori sono diversi se si segue la stagionalità e si sente, per fortuna ci sono i freezer per conservare alcuni ortaggi un po’ più a lungo 🙂 Mi fa molto piacere che la zuppa ti ispiri un saluto
Anch’io presto sempre molta attenzione alla stagionalità delle verdure e della frutta. Se mangiate nel loro periodo sono ancora più buone, senza dimenticare neanche che stando attenti alla stagionalità si può anche risparmiare un po’.
Io le nocciole le metterei ovunque, quindi ovviamente approvo l’abbinamento.
Ilaria pensa che invece io le nocciole da sempre le ho snobbate invece ora con questa zuppa le ho riscoperte e le ho già utilizzate di nuovo per fare un’altra ricetta. Lunedì se ripassi di qui la vedrai 😉
Adoro le vellutate e questa ha un aspetto delizioso!
Ciao Giuliana, mi fa piacere che questa vellutata incontri il tuo gusto. Un saluto
Veramente delicata questa vellutata Serena e con questa aggiunta di nocciole è proprio un piatto delizioso!
Grazie Annalisa, hai detto bene delicata ma deliziosa con le nocciole.
Deliziosa, complimenti per il sito …bellissimo e con tantissime ricette originali.
Quanti complimenti grazie!