La vellutata di zucca e mandorle è un comfort food pedelicato e gustoso grazie alla presenza della mandorle.
VELLUTATA DI ZUCCA E MANDORLE: L’IDEALE PER CONTRASTARE IL FREDDO POLARE
Il freddo polare che ha colpito la capitale è anomalo per la mia città, ci sono temperature minime al di sotto dello zero in quasi tutti i quartieri.
In alcuni si sono addirittura raggiunti -5.4 gradi, non è mia intenzione fare il (fù) Bernacca della situazione ma vedere questi numeri negativi nella colonnina del meteo mi affligge molto.
Sarà che sono nata a giugno per cui il mio habitat naturale è un clima caldo, o nella peggiore delle ipotesi mite, quindi mal tollero questo freddo e anelo l’arrivo della primavera contando i giorni (ahimè lontani) al suo arrivo.
La cosa è ancor più comprensibile tenuto conto che mi dirigo al lavoro in scooter per via del traffico più che delle distanze che altrimenti mi renderebbe prigioniera per ore prima di rincasare, così quando arrivo intirizzita dal freddo un piatto caldo è ciò che mi ristora.
In questi casi la vellutata di zucca e mandorle è l’ideale: calda, buona e persino ricca di nutrienti se si aggiunge la frutta secca.
Dopo aver sperimentato le nocciole nella vellutata di zucchine, i semi di zucca in quella di cavolo viola ho pensato infatti alle mandorle da abbinare alla zucca e anche questo accostamento è stato un ottimo risultato.
Adoro il contrasto della purea dalla consistenza vellutata con il croccante della frutta secca.
UNA RICETTA GLUTEN e DAIRY FREE
E’ un piatto light essendo privo della patata e più delicato avendo utilizzato lo scalogno al posto della cipolla.
Per altro è gluten free e dairy free vista l’assenza di formaggi è quindi l’ideale per molti come piatto per la dieta detox post-abbuffate.
Ciò nonostante è un piatto molto gradevole e consistente essendo impreziosito dalle mandorle.
RICETTA E QUALCHE SUGGERIMENTO
La vellutata di zucca e mandorle è molto facile da fare e non richiede troppo tempo a patto che abbiate già preparato il brodo vegetale.
Se siete donne lavoratrici con poco tempo a disposizione potete anche usare quello preconfezionato, in termini di sapore la ricetta sarà un po’ penalizzata ma sempre buona se la zucca è fresca e qualità.
E’ possibile anche preparare la vellutata in anticipo e scaldarla al momento di essere consumata.
Non vi resta che provarla per scoprire che bontà sia…
Con questa ricetta partecipo alla raccolta “Una ricetta squisitamente free” di Monica’s Kitchen
 | 45 min |
 | 2/3 |
Ingredienti:
- 500 g zucca (già pulita)
- 70 g mandorle spellate
- 1 scalogno
- 700 ml brodo vegetale
- 4 foglie di salvia
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Preparazione:
Tritata 50 g di mandorle e tenetele da parte.
Sminuzzate la cipolla e mettetela ad imbiondire in una casseruola sul fuoco basso.
Nel frattempo tagliate la zucca a cubetti.
Quando la cipolla avrà assunto una consistenza morbida e lievemente dorata aggiungete i cubetti di zucca, fateli insaporire un minuto poi versate 600 ml di brodo vegetale caldo e fate cuocere per 20 minuti coperto con un coperchio.
Aggiungete quindi le mandorle sminuzzate, il restante brodo, il bouquet di salvia, salate (la quantità si sale dipende infatti da quando è saporito il brodo) e fate cuocere altri 15 minuti senza coperchio.
Una volta ultimata la cottura lasciate raffreddare poi con un minipimer (o con un frullatore) riducete il tutto in purea.
Impiattate e servite cosparsa con le restanti mandorle ridotte a lamelle e volendo con un filo di olio.
Siete patiti di zucca? sul blog ci sono molte ricette sfiziose per utilizzarla inserite la parola zucca nel campo search e le troverete tutte
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Devo dire cara Serena che le vellutate sono da sempre un comfort food per me e poi con il freddo cosi rigido che ci ha compito in questi giorni e le grandi abbuffata fatte durante le feste, ci sta proprio bene!!Un abbraccii,
Imma
Cara Imma hai compreso appieno lo stato d’animo in base al quale ho condiviso questa ricetta, anche per me la vellutata è comfort food ideale con queste temperature più che mai. Un abbraccio a te
Que color tan lindo.
Un saludito
Hola Miju lo que viste? el naranja es el color de la calabaza 😉 un saludito
mmmm…quanto la adoro! Bellissima presentazione! Buona serata!
Ciao Irene, grazie mille. Le vellutate mi piacciono in generale ma quella di zucca è tra le mie preferite con le mandorle poi sapessi che bontà. Buona serata anche a te
Si guarda anche io son di giugno come te.. e questo clima rigido di Roma degli ultimi giorni non lo reggo più!!! Ci vorrebbe la tua vellutata calda e confortante.. baci e buon inizio settimana :-*
Claudia oltre la città in cui viviamo, la passione per il cibo vedo che ci accomunano diverse cose esatto neppure io il freddo lo reggo più!La vellutata è l’ideale ma anche quel tuo bel piatto di pasta è un bel corroborante soprattutto per le forchette più esigenti. Un abbraccio
Zucca e mandorle… questa vellutata deve essere di una bontà sublime! Un bacio
Laura carissima confermo sarà che io l’adoro perchè senza la patata si sente tutto il sapore della zucca lambito solo dal gusto della mandorle. Provala! Un bacio a te
Cara, complimenti, hai un blog davvero molto ricco e curato, ti seguo!! Tra l’altro in inverno mi nutro quasi esclusivamente di zuppe e vellutate quindi prendo ispirazione! A presto!
Elisa
Elisa grazie del complimento ne sono lusingata davvero, spero che continuerai a seguirmi con curiosità. Un abbraccio e a presto senza meno 🙂
Pensa che qua questa mattina erano -6 gradi e io sono anche uscita per correre. E vado sempre al lavoro in bici quindi ti capisco benissimo. Quando rientro la cosa più confortante che mi possa venire in mente per cena è proprio un bel brodino o una vellutata
Elena anch’io sono costante nell’attività fisica e nelle cose di cui mi occupo ma correre a -6 gradi non lo farei proprio complimenti per la dedizione che hai! E’ vero al rientro la sera con il questo freddo una vellutata calda ritempra nel fisico e nel cuore.
Amo la zucca e la vellutata è il mio comfort food x eccellenza dell’inverno 🙂
Buona settimana Serena <3
Ciao Consu, la vellutata di zucca trova sempre consensi tra gli intenditori del cibo buono e sano 😉 Buona settimana anche a te
Stupenda! con questo freddo un vero comfort food! Particolare e appetitoso l’accostamento col croccantino delle mandorle, complimenti!
Un abbraccio, a presto …
Grazie Anna in questi giorni mi ciberei solo di questa, le mandorle poi con il calore della vellutata sprigionano tutta la loro essenza è un abbinamento che mi ha sedotta! Un abbraccio a te
Che buonaaaaaaaaaa e sono certa aiuterebbe molto a far andar via il mio mal di gola!!!!
muovendoti in scooter posso immaginare che qste temperature non ti facciano piacere! al mattino presto poi… hai tutto il mio appoggio e tutti i miei abbraccini caldi! 🙂
l’idea della vellutata e delle zuppe scalda cuore (e scalda tutto) è perfetta e calza alla perfezione con queste settimane di gelo! La zucca poi è il mio ortaggio preferito come sai e lì’abbinamento con le mandorle è perfetto anche secondo la sottoscritta! La frutta secca è ricchissima di buoni olii che spesso ancora vengono sottovalutati purtroppo! Son felice di vedere queste meravilgia buona, bella e salutare da te e con il sorriso ti dico che è uno dei piatti preferiti dalla mia ludi che, oltre che per la zucca, ha un debole per le mandorle! 😀
A presto carissima!
Cara Elena,sono cresciuta con piatti sani ma buoni, a casa mia zuppe di legumi e minestre di verdure non sono mai mancate e mia madre ce le prepara ancora imagino che sia così anche per te che le prepari alla tua piccola Ludovica, me la immagino con il visino felicotto mentre le gusta. Un abbraccio ad entrambe