Mi piacciono molto le monoporzioni le trovo graziose alla vista, molto pratiche da mangiare visto che si tengono in punta di dita e sono della dimensione giusta per un assaggio senza eccedere soprattutto nei giorni di festa in cui i pasti sono lunghi e abbondanti e quando si arriva al dolce mangiarne una porzione intera potrebbe risultare eccessivo.
L’idea di farle mi è venuta all’improvviso come un flash ed è bello vedere che il risultato corrisponde esattamente all’immagine che mi era balzata nella testa.
Per realizzarla però mi sono avvalsa di due pasticceri stranieri italiani per adozione, la ricetta delle tortine infatti è ispirata ai muffins di Ernst Knam mentre il cheese frosting è una ricetta di Buddy Valastro (più noto come il boss delle torte); ho assaggiato le sue cupcake con frosting nella sua pasticceria di Hoboken quando sono stata in America, devo dire che c’era troppo burro quella che vi propongo invece non è affatto burrosa avendone ridotto di molto la quantità sicchè al gusto è pressochè impercettibile ma la differenza la fa molto anche la qualità e la freschezza dei nostri ingredienti mentre negli Usa utilizzato tutti prodotti industriali. Le ho portate in ufficio e chi le ha assaggiate stentava a credere sia che ci fosse il formaggio che il burro.
Uno sfizio dolce diverso dal solito da portare sulle tavole in questi giorni di Pasqua ma anche per i compleanni dei bambini (potete sostituire gli ovetti con gli M&M’S o gli Smarties) o da proporre in un buffet, a voi la scelta io intanto vi lascio la ricetta..
Con questa ricetta partecipiamo al contest Dolci Dipendenze organizzato dal blog Cucina che ti passa
Ingredienti tortine:
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35 min |
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6 pz |
- 125 g di farina 00
- 60 g di zucchero semolato
- 8 g di lievito in polvere
- 100 ml di latte
- 40 g di burro fuso
- 1 uovo
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 6 piccoli ovetti di cioccolato
- zuccherini colorati q.b.
Ingredienti per il cheese frosting:
- 400 g di quark (o altro formaggio spalmabile)
- 100 g di burro semi-morbido
- 180 g di zucchero a velo
Preparazione:
In una ciotola capiente versate il latte, il burro fuso, l’uovo,i semi della bacca di vaniglia e mescolate.
In un’altra terrina unite farina, zucchero, lievito, sale e mescolate.
Unite quindi i liquidi con le polveri, girate il tutto velocemente giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti poi suddividete il composto negli apposti stampini per muffin precedentemente imburrati e infarinati.
Infornate e fate cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del frosting: con le fruste elettriche mescolate il burro con il formaggio cremoso a velocità media per circa 20 secondi.
Aggiungete quindi, poco alla volta, lo zucchero a velo setacciato continuate a mescolare con la frusta fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio e cremoso. Mettetelo a rassodare in frigorifero ricoperto da pellicola trasparente sino a poco prima del suo utilizzo.
Una volta sfornati i muffins fateli raffreddare molto bene poi estraete la parte centrale di ciscuno con un hole cutting, un apposito attrezzino a forma di cilindro, io l’ho comprato in America ma ora si trova anche in Italia nei negozi che vendono articoli per la casa in alternativa potete utilizzare lo scavino per le zucchine oppure praticare un’incisione circolare con uno spelucchio o un coltellino a punta.
Tirate fuori dal frigorifero il cheese frosting mettetelo in una sac a pòche su cui avete montato la bocchetta liscia tonda e riempiteci la cavità dei muffin.
Decorate con lo zucchero colorato (facoltativo) e inserite nel centro un ovetto.
Si conservano in frigorifero per un paio di giorni ma in tal caso prima di consumarli teneteli prima a temperatura ambiente per qualche minuto.
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Eccoli!!!
Dopo averli visti su Instagram , ero curiosa di scoprirli!
Bravissima Serena davvero una splendida ricetta!!!
Buona settimana
Ciao Lisa grazie! oggi ricetta creativa, ideate nella mente e realizzate sono contenta che siano piaciute. Un abbraccio
Sono bellissime da vedere, lo sai? Presentarle così a Pasqua ci si fa davvero un figurone. Devo dirti che a seconda dell’occasione preferisco anch’io le monoporzioni, oltre ad essere essenziali dopo un pasto magari abbondanti si presentano elegantemente! Un abbraccio e buon lunedì:)))
Cara Melania esattamente così mignon size ma eleganti e golose, adatte a persone raffinate come te. Un abbraccio grande
Ma quanto sono carine, davvero perfette come fine pasto per il pranzo di Pasqua. Mi piace l’idea dell’ovetto
Cara Elena mi fa piacere che ti piacciano, l’ovetto l’ho messo per dargli una veste pasquale ma se al suo posto ci si mette un lampone o della frutta secca sono adatte per ogni occasione 😉
Che carine!!! Un’idea deliziosa per Pasqua!
Ciao Beatrice lieta che ti siano piaciute. un saluto a presto
Bellissime queste tortine cosi golose ed invitanti e poi fanno cosi tanto primavera!!!Baci,Imma
Cara Imma è vero che me lo fai osservare sono molto primaverili 😉 Un abbraccio
Che meraviglia Serena, spero di farle al più presto sono bellissime!Buona settimana carissima
Ciao Annalisa, si provale sono facilissime da fare e davvero buone. Buona settimana anche a te cara
Sono carinissimi ed immagino la bontà! Ho fatto tempo fa il frosting dell’Evans per dei cupcake al cocco che prevedeva quantità esagerate sia di burro che di zucchero a velo 😱 buona, ma poi c’è voluto una settimana di pane ed acqua per depurarsi 😂 mentre il tuo frosting è decisamente di più alla mia portata,non amo il troppo dolce, segno la ricetta. 😘
Rosalba te lo consiglio perchè in effetti rispetto ad altri è meno stucchevole, se non hai bisogno di una farcitura che sostenga come accade per le torte ma come crema di accompagnamento per un dolce asciutto potresti addirittura fare il frosting senza burro (in tal caso allunga i tempi di riposo un frigo). Fammi sapere se ti è piaciuto. Un abbraccio a presto
Ma sono deliziose e carinissime! troppo belle! complimenti!
Un abbraccio, a presto …
Grazie Anna sono contenta che ti piacciano, buono lo sono davvero e lo scatto in controluce le ha valorizzate al massimo. Un abbraccio a presto
Che delizia queste tortine. Eleganti e bellissime. E soprattutto immagino quanto siano buone. Bravissima Serena 🙂
Ciao Germana grazie mille hanno fatto successo a quanto pare 😉 Un abbraccio
Che belle Serena sei sempre bravissima 😍😍
Fede grazie mille ma anche tu lo sei mia cara <3
uhhh sei stata da Buddy?? Che bello pure io vorrei assaggiare qualche suo dolce ma il solo vedervi mi fa andare il colesterolo al massimo, fortuna che hai resto il frosting più leggero!!
Ottimi dolcetti, le monoporzioni sono sempre più carini e poi ne puoi anche fare di vari gusti per avere più scelta. Grazie mille per la ricetta!
Ciao Tania, si sono stata nella sua pasticceria e ho assaggiato alcuni dei suoi dolci le cupcake devo dire che meritavano il frosting a me piace ma per il gusto italiano gli americani mettono troppo burro meglio ridurlo un po’ per italianizzarlo 😉
Anch’io adoro le mono porzioni…sono anche comode per non sgarrare troppo a tavola anche se con queste tortine fare di sicuro il bis tanto son golose..altro che dieta!!!!
Ne approfitto x ricordati di partecipare del nostro contest “al km 0”, potrai essere nostra ospite alla rubrica x 2 appuntamenti..non mancare! http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2017/04/contest-al-km-0.html
In effetti sono ingannevoli le vedi piccole ma se poi ne mangi più di due è come aver mangiato una bella fetta di torta con la crema. Grazie dell’invito, ho letto che c’è ancora tempo per cui non mancherò 😉 Un abbraccio
Ma sono deliziose! Dei piccoli, delicati capolavori che sono bellissimi anche da vedere. Un bacione
Grazie Laura sono piccoli scrigni di bontà 😉 Un abbraccio
Que bien te han quedado.
Un saludito
Muchas gracias Miju me ralegredo de que les guste. Un abrazo