Questo dolce mi ha incuriosito subito appena l’ho visto sul blog di Enrica perchè mi piacciono le spezie per l’odore che emanano e le vibrazioni gustative che propagano all’assaggio.
E’ una torta speziata ideale da consumare in inverno per accompagnare una tazza di tè fumante, io la trovo perfetta abbinata a quello aromatizzato all’arancia e cannella perchè quando i profumi si legano fra di loro regalano un comfort che rievoca benessere e un’idea di coccole che ritempra dal freddo e dalle giornate presto buie che caratterizzano la stagione fredda.
La tazza di tè caldo fra le mani che le scalda, l’odore delle spezie che si propaga nell’aria e lo stomaco che langue in attesa di una fetta di dolce, sgombrare la mente per concederci un attimo tutto per noi lasciando il mondo, solo per un momento, a margine della nostra orbita spazio-temporale, io la vivo così la mia pausa tè quando sono a casa.
Ogni volta che posso mi concedo il mio “tea-time” accompagnato con un biscotto o una fetta di torta fatta in casa un piccolo vizio, senza eccedere, che mi fa recuperare energia buona da riversare sul quel “fuori” che mi attende.
Queste giornate fredde chiamano comfort food e la voglia di viziarci anche con un dolce corroborante che sia a fine pasto o per una pausa durante il giorno, in ogni occasione non potrà che fare bene all’animo.
Profumatissima, morbida, gustosa, bella da vedere con i chicchi di melograno, frutto di stagione nonchè emblema del buon auspicio (come vi avevo già raccontato), perfetta quindi per salutare l’anno appena iniziato.
Se siete in vena di coccole dolci questa è la ricetta per concedervi bontà..
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50 min |
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8 |
Ingredienti:
- 350 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 2 uova (a temperatura ambiente)
- 100 g di burro morbido
- 240 g di panna fresca
- 3 cucchiaini di succo di limone
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- 1 pizzico di sale
- 15 g di cacao amaro
- 150 g di marmellata di clementini
- 2 cucchiaini di spezie per Pan di zenzero (zenzero, cannella, cardamomo, …)
- 1 cucchiaino di bicarbonato
Ingredienti per la glassa:
- 2 cucchiai di succo di limone
- 200 g di zucchero a velo
- chicchi di melograno q.b.
Preparazione:
Per prima cosa imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella (io ho utilizzato lo stampo Gugheloph della Nordic Ware da 25 cm acquistato da Peroni).
Dedicatevi poi alla preparazione della panna acida home made.
In una ciotola versate la panna fresca che avete prelevato da frigorifero pochi minuti prima di utilizzarla, unite il succo di limone filtrato e montatela con una frusta per 2 minuti dopodiché inserite anche l’aceto di mele e il sale , riprendete a mescolare con le fruste per altri 2 minuti circa, fin quando la panna da semiliquida sarà diventata un po’ più densa poi lasciatela riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo sbattete con le fruste elettriche (o la planetaria) il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, sempre mescolando (con le fruste in modalità media) inserite un uovo alla volta.
Aggiungete al composto la panna acida che avevate tenuto da parte e la marmellata di clementine mescolando sempre con le fruste a velocità bassa.
Setacciate la farina, il bicarbonato, il cacao, il mix di spezie, il sale e aggiungetelo e unitelo all’impasto mescolandolo fin quando non risulterà ben amalgamato e omogeneo.
Versate l’impasto nello stampo che avete già imburrato ed infarinato e mettetelo a cuocere nel forno caldo a 180° (modalità statica nella parte centrale del forno) per 40 minuti (verificate la cottura con un cake tester prima di sfornare).
Una volta estratto dal forno lasciatelo riposare per 15 minuti prima di toglierlo dallo stampo.
Intanto preparate la glassa per la decorazione: mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone e versatela sul dolce ormai freddo con un cucchiaio infine decoratela con i chicchi di melograno o altra frutta fresca a vostro gusto.
Nota: Per la glassa vi consiglio di regolarvi voi con la consistenza, se risultasse troppo dura aggiungete ancora pochissimo succo di limone se invece fosse troppo fluida aggiungete altro zucchero. In alternativa per un procedimento più veloce potete anche utilizzare il preparato per ghiaccia reale della Decora ma la decorazione solidificherà subito.
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Non sono mai riuscita a preparare un dolce decente incorporando la confettura nell’impasto, ho sempre ottenuto delle mappazze… mentre la tua torta sprigiona ariosità e profumi sin dalla foto… bellissimo lo stampo da bundt, in wish list ormai da anni
Serena lo stampo è fantastico un po’ passare da un’utilitaria ad una macchima sportiva, ti consiglio di prenderlo al più presto. Per le torte riprova usando una marmellata dalla consistenza soda 😉
Spesso inserisco della marmellata nei dolci soprattutto quella al limone perchè lascia un aroma unico al dolce e la tua torta ha tutta l’aria di essere davvero divina e poi con le spezie ancora di più…cosa darei per una bella fettona!!Baci,Imma
Ciao Imma avrei piacere di offrirtene una fetta per avere un tuo parere. Lo so sai che anche a me piace molto la marmellata di limoni, ottimo spunto per arricchire i dolci 😉 Un abbraccio
Mi incuriosisce moltissimo l’abbinamento della confettura di mandarini con quella delle spezie. Non ho mai provato i mandarini insieme alla spezie, arancia e cannella si, ma mai con le spezie per pan di zenzero. Deve essere sofficissima
Ciao Elena devo dire che mandarini e spezie per pan di zenzero è stato un esperimento ben riuscito e la torta risulta umida e morbida. Provala!
Se ve precioso!!
Un saludito
Hola Miju que tal! Me alegro de que te guste. Un abrazo
certo che con una torta così e una bella tazza di thè caldo anche il gelo di questi giorni passa in secondo piano… complimenti, il tuo dolce ha un aspetto molto invitante, trasmette calore solo a guardarlo!
a presto, buona giornata 🙂
Tizi cara grazie, mi fa piacere sapere che trasmetta calore a vederla tanto quanto conforta mangiarla. Un abbraccio
Anch’io amo le spezie e sono certa che questa torta mi conquisterebbe all’istante..già solo il profumo in cottura vale la pena di farsela ^_^
Consu carissima è vero..già solo il profumo è una ricompensa 😉
Belisismo lo stampo e golosa la ciambella!
Ciao Simona, sono stampi fatti di alluminio pressofuso con rivestimento antiaderente eccezionali credimi. Ne ho diversi ma ne comprerei anche altri se non fosse per lo spazio e con quelli si ottengono dolci belli e golosi si!
Quanto mi piacciono le spezie, immagino il profumo che avranno dato a questa meravigliosa torta….ottimo modo di combattere il cattivo tempo!!!
Baci
Ciao Laura il profumo delle spezie scalda la casa con i suoi aromi lo confermo 😉
Che bontà!! Anch’io adoro le spezie e con questo freddo una bella tazza di tè fumante tra le mani sarebbe la ciliegina sulla torta.
Una ricetta che hai fatto bene a replicare e che rifarò anch’io in versione gluten free
buona domenica a presto 😉
Ciao Aurelie sarà ottima anche in versione gluten free sono certa. Buona domenica anche a te
ma che meraviglia è questa torta? I dolci speziati garbano tantissimo anche a me! Un abbraccio
Grazie Laura, difficile dire di no ad una fetta di torta morbida e profumata. Un abbraccio