L’autunno è la stagione in cui le mele tornano protagoniste, il web infatti prende a pullulare di torte di mele declinate in “ennesime” varianti, dalle versioni più classiche a quelle più
Questa tipologia di torta di mele si presenta come un dolce dalla consistenza molto umida, ciò è dovuto alla presenza di mele in quantità maggiore rispetto all’impasto che gli conferisce una consistenza compatta simile a un budino.
UNA RICETTA CHE PROVIENE DALLA FRANCIA
La torta di mele invisibile è stata inventata da Eryn, una food blogger francese diversi anni fa, ed è diventata virale.
Nella ricetta originale da lei ideata ci sono sia pere che mele, non a caso l’ha intitolata Gateau invisible pomme & poires.
Io mi sono attenuta alla versione italianizzata che prevede soltanto mele perchè, a mio avviso, tengono meglio la cottura e danno al dolce un gusto univoco e intenso di mela.
PERCHE’ INVISIBILE?
Il motivo per cui è stata chiamata invisibile, lo spiega Eryn: <<arce qu’au moment de jeter mes lamelles de fruits dans les deux saladiers de pâte à gâteau, les fruits avaient imbibé toute la pâte>>.
“Perché al momento di gettare le fette di frutta nel composto di pastella, i frutti avevano assorbiti tutto l’impasto” .
Qualcuno ha azzardato a dire invece che l’appellativo “invisibile” si riferisca al fatto che la torta sia talmente buona da scomparire in un battibaleno.
QUALI MELE SCEGLIERE PER FARE LA TORTA DI MELE
In linea generale per fare le torte di mele vanno bene le mele dolci e sode.
Le più comunemente utilizzate sono le golden delicious (sono quelle dal colore giallo per intenderci), tendenzialmente acidule, molto aromatiche, croccanti e succose, da acquistare comunque quando non sono ancora troppo mature altrimenti diventano farinose.
A mio avviso per questa torta sono preferibili le Fuji perchè, oltre a essere molto dolci e croccanti, hanno una polpa che non perde consistenza durante la cottura ma resta compatta.
LA RICETTA
La ricetta è estremamente facile da fare, ci vogliono davvero pochi passi: sbattere le uova con lo zucchero, unire tutti gli altri ingredienti e aggiungere per ultime le mele a fette.
Alcuni mescolano insieme tutti gli ingredienti poi aggiungono le mele, io preferisco montare prima le uova con lo zucchero per essere sicura che lo zucchero si sciolga bene nell’impasto.
Al di là dell’aspetto rustico e irregolare, è un dolce ideale da gustare a fine pasto accompagnato da una pallina di gelato alla crema oppure come torta per il classico rito del te nel pomeriggio.
A voi la scelta io vi lascio qui, la ricetta ..
Ingredienti:
- 70 g di farina
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 30 ml di olio di semi
- 60 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 kg di mele Golden (circa 5/6 grandi)
- 1 limone
Ingredienti:
Raccogliete in una ciotola le uova con lo zucchero, sbattetele un po’ con le fruste.
Unite poi la farina setacciata, l’olio, il latte e mescolate per amalgamare il tutto.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo poi affettatele sottilmente con la mandolina (oppure con un pelapatate).
Io ho affettato la mela intera, dopo aver asportato il torsolo, con uno scavino per zucchine.
Cospargetele con un po’ di limone per non farle annerire.
Aggiungete le mele al composto di uova e mescolate con delicatezza per non farle rompere.
Imburrate e infarinate una teglia da 18 cm (preferibilmente a cerniera apribile) quindi versatevi il composto di mele.
Battete piano sul tavolo la teglia per far distribuire il composto con le mele uniformemente.
Infornate nel forno preriscaldato e 200° per 30/35 minuti.
Una volta sfornata, fatela raffreddare e cospargete di zucchero a velo prima di servire.
Se volete ricoprite la torta con fette di mele essiccate. come ho fatto io, per decorazione.
IL SUGGERIMENTO PER UTILIZZARE LE MELE: Se vi hanno regalato delle mele provate il chutney di mele e zenzero, ideale con i formaggi e perfetto come regalo homemade per Natale.
una torta che adoro, povera di grassi e al tempo stesso golosissima! la tua ha un aspetto delizioso, complimenti 🙂
Ciao Tiziana bentrovata! Grazie è un dolce perfetto per chi ama le mele e anche alla vista la fetta tagliata fa un bell’effetto.
Adoro questa torta, l’ho fatta parecchie volte. Mi piace perchè è davvero melossima. Io da golosona la abbino a una pallina di gelato. Bellissima decorata con quelle fettine di mela disidratate
Elena anche io la trovo perfetta servita con una pallina di gelato, si vede che siamo due buongustaie! Un abbraccio
Adoro questa torta! Ogni autunno la replico con successo! Adesso mi hai fatto venire voglie 😛
Consuelo, di nuovo le voglie? devo aspettarmi qualche altra bella sorpresa? Un abbraccio grande e un bacino a Vasco
Avevo già addocchiato questa torta, mi hai fatto venire la voglia di provarla 🙂
Buona settimana
Daniela, era nella mia to do list da anni. E’ la stagione giusta per farla, te la consiglio. Buon inizio settimana a te
Eccomi… pronta a ri-gustarmi tutto! E guarda caso, trovo una ricetta che profuma di Francia e che avevo già notato incuriosita su altri blog, tempo fa, con la promessa di provare a rendere visibile quello che è invisibile e a fare della magia qualcosa di così soffice e concreto… 🙂 L’autunno esiste per questo, per non lasciare indietro ciò che ispira!
Francesca ha parlato di questa torta dandogli con le parole i connotati di poesia, grazie! Un abbraccio
Mi piace provare torte di mele nuove e particolari, questa mi ispira tantissimo. A presto
Paola, questa è diventata virale. Gira già da un po’ ma ho sentito molte colleghe dire che ce l’hanno nella to do list, aggiungila anche tu alla tua perchè vale la pena!
Complimenti, mmmhh torta golosa, mi piace pensare che diventi invisibile perchè poi diventa piacevolmente “visibile” per le papille gustative😉😋😘
Che bell’ossimoro questa tua affermazione mi è piaciuta molto Rosalba. Un super abbraccio !
Meravigliosa! Questa torta mi è sempre piaciuta! Ma, si sa, con le torte di mele non si sbaglia mai 😀
Vero carissima. Me ne sono accorta che le torte di mele fanno un gran successo! Un abbraccio
Adoro i dolci alle mele e questa è al momento la migliore torta che ho visto! Mi segno subito la ricetta perchè mi intriga proprio tanto! Un bacio
Laura te la consiglio proprio, fammi sapere se la farai. kiss
Io ne sento parlare da tanto, ma non mi sono ancora decisa a provarla. Ho il cassetto in dispensa che esplode di ricette da fare ed è sempre difficile far spazio ad altre, ma sono curiosa di sentirne la consistenza. E poi…adoro le mele.
Melania è un male comune avere una lista di ricetta segnate talmente lunga che non si riesce a farle tutte. Ma questa se ti capita provala, sono certa che ti piacerà. Un abbraccio grande
Buonissima, la faccio spesso anche io e la adoriamo tutti, qui a casa. anzi è ora che la rifaccia …
Ciao Terry, questo dolce gira da qualche anno ma pare sia intramontabile da successo che ha riscosso, lo credo che tu la faccia spesso. Un abbraccio
Questa non è una torta di mele… è pura poesia, che quando la addenti ti travolge e ti butta in un mondo magico…. Meravigliosa! Baci
Ely cara, bentrovata! esatto per gli amanti delle mele è una vera poesia. Un abbraccio