E’ stata un’altra settimana densa di impegni ed eventi (non posso ancora anticiparvi nulla ma presto vi rivelerò di una nuova esperienza).
Lla fatica di questo periodo laborioso inizia a farsi sentire così una ricetta veloce come questo strudel salato fatto con radicchio provola e noci è l’ideale per placare l’appetito senza grandi sforzi da profondere in cucina quando si ritorna a casa.
L’idea è nata un po’ per necessità cogenti e un po’ per soddisfare delle richieste: la necessità è data dall’esigenza di portare in tavola qualcosa di gustoso da realizzare in poco tempo e con facilità che sia approcciabile da chiunque, anche da chi sia meno avvezzo a “spentolare in cucina”.
L’esigenza di soddisfare le richieste altrui, invece, è data dall’appunto di alcune mie colleghe a cui sembra che la mia cucina sia diventata troppo “sofisticata”, io dissento sul punto e credo che questa visione sia dovuta al fatto che le ricette pubblicate agli albori del mio blog erano fotografate con il cellulare cosa che fa percepire i piatti come cibo più alla portata di tutti, pietanze che potrebbero essere immortalate da chiunque di noi.
Per venire incontro a queste esigenza di praticità e facilità ho pensato di pubblicare un antipasto che preparo spesso, un abbinamento d’ingredienti dove il sapore del radicchio è predominante mentre la pasta filante della provola sciolta e il croccante delle noci arricchiscono di sapore e fanno da complemento a questo strudel.
In realtà è una ricetta jolly perchè potete servirla come appetizer per l’aperitivo, come antipasto formale ma anche come cena frugale.
Se non amate il sapore forte del radicchio potete sostituirlo con della scarola oppure con gli spinaci verrà buono lo stesso, se invece come me lo adorate vi consiglio di provare anche queste altre ricette sfiziose: i paccheri al radicchio taleggio e aceto balsamico, le tegoline di polenta di mais con radicchio e speck, le polpette di radicchio, e il radicchio trevigiano al forno con melagrana, aceto balsamico e miele e le bruciatine emiliane (oppure mettete la parola radicchio nel campo “search” del blog e troverete tutte le ricette che lo contengono).
Per questo strudel ho utilizzato la pasta sfoglia senza glutine, in questo modo diventa un antipasto adatto anche agli intolleranti al glutine.
Con questa ricetta partecipo al contest “the free food lover” questo mese ospitato dal blog senza è buono della mia amica Leti
Ingredienti:
- 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia gluten free
- 1 ceppo di radicchio trevigiano
- 180 g di provola
- 40 g di gherigli noci
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- semi di sesamo nero (o bianco) q.b.
- 1 tuorlo (per spennellare)
- 2 cucchiai di latte (per spennellare)
Preparazione:
Per prima cosa sciacquate e mettete il radicchio in una ciotola con acqua fredda per un’oretta per perdere l’amaro.
Trascorso questo tempo riprendete il radicchio, asciugatelo con una centrifuga per insalate poi tamponatelo con un panno di cotone pulito per asportare eventuali residui di acqua.
Prendete le foglie, eliminate la costa centrale, arrotolatele su se stesse e tagliatele a chiffonade.
Fate scaldare 2/3 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio schiacciato e quando inizia a sfrigolare buttate dentro le foglie di radicchio, salate e fatele appassire a fuoco dolce per alcuni minuti poi spegnate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo in un padellino fate scaldare le noci per pochi secondi a fiamma bassa giusto il tempo che tirino fuori l’aroma e i profumi (fate attenzione a non bruciarli, devo state poco sul fuoco) poi spegnete, fate raffreddare e sminuzzatele grossolanamente al coltello.
Tritata la provola con un mixer o al coltello e tenetela da parte.
Aprite la sfoglia (io gluten free) stendetela con tutta la sua carta su una teglia rettangolare.
Tenete da parte un paio di strisce ricavate dalla lunghezza maggiore del rettangolo per la decorazione.
Quindi versate nel centro il radicchio, cospargete con le noci tritate, completate con la scamorza poi richiudete le due estremità della sfoglia verso il centro.
Girate lo strudel e adagiatelo su una leccarda ricoperta di carta forno in maniera che la piega si trovi nella parte sotto a contatto con la teglia.
Fate le decorazioni con le strisce di pasta sfoglia.
Sbattete il tuorlo con poco latte poi spennellate il composto su tutta la superficie dello strudel decorato.
Cospargete la superficie con dei semi di sesamo neri.
Infornate nel forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
Verso metà cottura coprite la superficie con un foglio di carta forno per non farlo bruciare ma toglietela 5 minuti prima che sia cotto.
Fatelo raffreddare completamente prima di servirlo.
che aspetto invitante. con questi ingredienti ti piace vincere facile vero?
Ma che buono.adoro gli STRUDEL salati…questo è perfetto!!!
Lo so che li adori come me Vale. Sono sempre ottimi farciti anche in diversi modi.
Beh gli ingredienti suonavano bene, io lo abbinati e alla dine hanno dato origine a un concerto di sapori 😉
Ma che buono. Stavo proprio cercando un’idea per la cena, per evitare pesce, carne o uova e penso proprio di averla trovata- Grazie!
Mi fa davvero piacere Antonella sapere di averti dato un valido spunto. Un abbraccio
wooow da provare!!!
E facilissomo Crisitina provalo!
Buonissimo! Io adoro il radicchio e forse ho anche io alcune torte salate sul blog. Di certo è bellissimo e ne immagino tutto il sapore. Bravissima. Beh sinceramente i tuoi piatti, ultimamente, sono davvero molto molto di alta cucina. Sei troppo brava
PS aspetto le novita 💜
Terry e tu sei molto molto carina con me 💜💜(non cmi dispiace affatto) mi piacerebbe esserlo ma io mi definisco solo una dilettante nel senso che mi diletto 😉 Devo ammettere però che questa ricetta oggi ha fatto più visualizzazioni di altri piatti che per noi che abbiamo un occhio tecnico sarebbero certamente più esaltanti. Quella che definisco novità sono avventure culinarie che non vedo l’ora di poter condividere con voi.
Ma quanto mi ispira!!! amo tutti gli ingredienti, l’amare del radicchio, il sapore intenso della provola e il croccante delle noci. Deve essere ottimo sia caldo che freddo
Ciao Elena hai colto perfettamente l’essenza di questo piatto, tre consistenze diverse per un sapore unico. Si può mangiare in entrambi i modi ma per me tiepido quanto basta per far sciogliere un po’ la scamorza è top.
Che buone le torte salate. E radicchio, provola e noci li trovi perfetti insieme. Ciao Serena!
Ciao carissima in effetti questi 3 ingredienti sposano molto bene insieme. Ti abbraccio
Dolcissima amica mia, ti ringrazio moltissimo per questo regalo <3 la ricetta mi piace tantissimo, è sfiziosa e perfeta per le mie esigenze alimentari. Il ripieno è golosissimo (devi sapere che in questo periodo vado matta per il radicchio!). Foto super come sempre! Un abbraccio grande grande
Ciao Leti cara, aono felice che la ricetta ti piaccia alla fine nonostante i miei tanti week end fuori per impegni con il blog sono riuscita ad esserci come promesso. Un abbraccio grande
Bellissima proposta Serna, bravissima anche con il gluten free
Grazie Lisa se non fosse stato per il suggerimento di Leti non ci avrei pensato, in questo modo invece diventa un antipasto ideale anche per gli intolleranti al glutine.
Ma che buono Serena, adoro le torte salate e tutto ciò che somiglia, questo strudel è perfetto! Un abbraccio
Ciao Carla Emilia, io adoro questi sfizi salati ne faccio una infinità di varianti al punto che non riesco più neanche a ricordarle. Un abbraccio a te
Ciao, questo sembra proprio delizioso! Proverò a farlo anche io!
Provalo Marina sentirai che buono, sii generosa con le noci e la scamorza 😉
Ricetta molto utile ho una gran voglia di radicchio!
Daniela se ti piace il radicchio devi provarlo assolutamente.
Questo strudel dev’essere davvero sensazionale! Complimenti!
Irene bentrovata che piacere leggerti! Sono felice che la ricetta ti piaccia. Un abbraccio
Splendido!!!!! Un abbinamento di gusti piacevolissimo e intrigante, questo lo provo di sicuro! Un bacione
ciao Elena spero ti piacerà! Un abbraccio
Sere secondo me è buonissimo!
Giada grazie per la fiducia. baci
Penso che alcune critiche spesso risultino un po’ “sterili”…secondo me c’è un’evoluzione nelle tue ricette che è naturale. Una ricerca sempre di stimoli nuovi ed un miglioramento anche nell’aspetto estetico. Sei cresciuta insieme al tuo blog e infatti ne raccogli i risultati ^_*
Cmq quando prepari di nuovo questo strudel salato, mi aspetto anche l’invito a cena 😛
Un abbraccio Serena e in bocca al lupo x tutto ^_^
Grazie per le parole affettuose e per la stima che mi dimostri sempre (reciproca e lo sai!), crepi il lupo Consu <3
Adoro gli strudel salati, così versatili, così gustosi che ti salvano sempre. Il tuo ripieno è sfiziosissimo radicchio, provola e noci è una coccola golosa per il palato.
Eres muy original con este pastel salado :-))
Un saludito