Il ponte dei santi ci ha regalato giornate assolate, nelle ore centrali farsi baciare dai timidi raggi solari che emanano tepore (ormai ahimè non più calore!) è stato piacevole e quando il clima è così benevolo si è più propensi ad uscire per fare due passi piuttosto che restare chiusi in casa, salvo poi rientrare affamati con il pranzo da dover improntare molto velocemente.
Ho pensato quindi che questa ricetta degli spiedini cotti sul fuoco nelle foglie di limone potesse essere adatta da proporre sul blog per evenienze simili in cui la celerità nel cucinare deve competere con un appetito galoppante.
E’ un secondo che ho mangiato molti anni fa a Ravello quando frequentavo la costiera amalfitana per motivi affettivi essendo stata fidanzata con un ragazzo che aveva una casa di villeggiatura sulla litoranea amalfitana, di fatti è un piatto che si usa fare da quelle parti, immaginerete con le foglie delle limonaie di Sorrento che sapore e che profumo potessero avere!
Il periodo è quello adatto poichè i limoni sono disponibili in natura da ottobre a maggio per cui adesso chi come me ha la fortuna di avere un albero di limoni biologico potrà raccogliere le foglie ed i limoni per gustare questo piatto semplice ma gustoso; per realizzarlo infatti è necessario utilizzare foglie di alberi non trattati.
Un secondo sfizioso ricco di aromaticità e dall’inconfondibile profumo di agrume dove il limone spezza ed alleggerisce il sapore robusto della scamorza affumicata.
Ecco i semplici passaggi per realizzare questo secondo piatto saporito, facile, economico e anche scenografico quando presentato in tavola..
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Ingredienti:
- 400 g di scamorzine affumicate
- 2 limoni bio
- 12/14 foglie di limone bio* piuttosto grandi
Preparazione:
Per prima cosa pulite le foglie con della carta inumidita o se necessario sotto l’acqua corrente ed asciugatele accuratamente.
Tagliate un limone a fettine con tutta la buccia e tenetelo da parte.
Prendete delle scamorzine di pezzatura non troppo piccola (preferibili quelle del peso 25/30 g ciascuna) ed avvolgetele nelle foglie di limone.
Infilzatele nello spiedino la scamorza avvolta nella foglia, aggiungete una fetta di limone e proseguite allo stesso modo inserendo altre 3 o 4 scamorzine avvolte nelle foglie (dipende dal peso della scamorza che avete preso) alternate a fette di limone.
Scaldate una piastra in ghisa (in alternativa potete utilizzare una padella antiaderente dal fondo spesso), quando lasciando cadere una goccia di acqua quest’ultima si dissolverà all’istante evaporando vuol dire che è giunta a temperatura.
Adagiate gli spiedini sulla piastra rovente in modo che siano le foglie a poggiare sulla ghisa e non direttamente le scamorzine, fate cuocere 2/3 minuti su ciascuno dei 4 lati (il formaggio deve sciogliersi ma non fondere).
Servitele calde con l’aggiunta di qualche goccia di limone.
Nota: Per un aroma di limone più persistente sarebbe preferibile preparare gli spiedini e lasciarli in frigorifero a riposare per almeno un paio di ore coperti con della pellicola.
Ovviamente la cottura sarà migliore se avete a disposizione un barbeque.
*Seppur sia preferibile utilizzare le foglie di alberi non trattati, è possibile impiegare evetualmente quelle che si trovano comunemente purchè lasciate in ammollo in acqua ed amuchina per alimenti per un po’ poi sciacquatele bene e procedete come indicato nella ricetta.
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Ciao Serena, certo che ho provto la pizza romana, mia nonna me la preparava sempre quando andavo a trovarla! Sono buonissime anch queste scamorze… un abbraccio
Carla, non sapevo avessi origini romane! Queste scamorze sono facili da fare ma io le adoro, preparate così danno un profumo delizioso. Un abbraccio
Ciao!!!! sono arrivata da te grazie al tuo commento nel mio blog.. Bellissimo il tuo!! Che belle ricette.. e questa è particolarissima.. anche perché mai avrei pensato di poter utilizzare le foglie dei limoni.. Certo bisogna avere un albero a disposizione.. e io vivendo in città non ho questa fortuna!!! Torna a trovarmi.. mi farebbe tanto piacere! 😀
Ciao Claudia, grazie per i complimenti e per essere passata! In effetti siamo molte, è difficile conoscerci tutte a volte palesarci con un commento agevola la conoscenza; certo che passerò da te ancora 😉 Per la ricetta hai ragione ma infondo se si lavano accuratamente le foglie magari lasciandole in ammollo nell’amuchina per alimenti si possono usare anche quelle che si trovano comunemente. Provaci, un abbraccio
Se ve fabuloso!!
Un saludito
Miju es muy fácil de hacer 😉 un saludo
Sono un topo, lo confesso pertanto questi spiedini, per me, sono goduria allo stato puro! Un bacio
Ma grazie Laura, certamente un’appassionata di formaggio non può disdegnare un piatto simile 😉 Un bacio a te
Ciao,
mi sono innamorata di questa ricetta, ma il mio alberello è ancora piccolino e non so se è il caso di prendergli le foglie, in ogni caso splendida ricetta!
Beatrice credo sia meglio annotare la ricetta e dare il tempo all’albero di crescere vorrà dire che nel frattempo cuocerai le scamorzine sulla griglia senza foglie. Un saluto a presto
Questa ricetta è davvero golosissima ed originale..porta il sola in tavola e regala un sorriso soddisfatto ^_^ Bravissima
Consuelo che bella descrizione che hai fatto di questo piatto, grazie davvero. Un abbraccio
Ciao tesoro 🙂 Adoro questi spiedini, la foglia di limone dona un aroma fantastico, sapori tipici della costiera che porto nel cuore… bravissima 🙂 Ti abbraccio forte forte, dai che presto ci vediamo! ^_^ <3
Vale cara è sempre un piacere il tuo passaggio sul mio blog. Giusto, solo una partenopea doc come te sa riconoscere bene quell’aroma. Certamente ci vediamo il prossimo venerdì, verrò apposta a salutarti. Un abbraccio grandissimo 🙂
A volte basta poco per creare un piatto speciale e ricco di gusto ☺ adoro la scamorza e credo che l’aggiunta di foglie di limone sia geniale, insomma, da provare! un abbraccio dolcissima!