Dopo il periodo più dolce dell’anno che ci ha fatto impennare il picco glicemico ho pensato fosse il caso di compensare virando su una un piatto light, per questo motivo ho scelto di condividere la ricetta del sedano rapa al forno essendo un ortaggio ipocalorico (solo 20 kcal per 100 g) che cucinato in questo modo mantiene tutte le sue proprietà nutritive*.
La ricetta è tratta da libro Nopi del famoso chef-filosofo (come lo ha definito Jane Kramer sul New Yorker) Yotam Ottolenghi per le cui creazioni ho una vera predilezione e del quale condivido la filosofia protesa a sconfiggere la tristezza nelle persone attraverso la “gioia del cibo”.
Benché questa ricetta diverga un po’ da quelle tipically Ottolenghi’s cooking style, di stampo mediterraneo ma con inclinazione etnica e prominenti influssi di tradizione israeliana da cui proviene, la ritengo ottima nella sua semplicità perché evidenzia il sapore caratteristico del sedano rapa inoltre, contrariamente alle altre sue spesso di più lunga preparazione, è estremamente semplice da fare e vi sorprenderà con la sua consistenza interna morbida e burrosa.
Un piatto perfetto per venire incontro alle richieste di ricette di facile esecuzione che mi sono pervenute da quanti lavorano e hanno poco tempo per stare dietro alla cucina.
Allora eccovi accontentati e se volete sapere di più sul sedano rapa leggete l’approfondimento in calce alla ricetta, altre informazioni le troverete nel post sulla vellutata di sedano rapa con cipolle di tropea confit e polvere di liquirizia
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180 min |
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3/4 |
Ingredienti:
- 1 sedano rapa bio intero (600 g)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- praprika dolce q.b.
Preparazione:
Accendete il forno a 190° oppure a 170° se ventilato.
Con una spazzolina pulite il sedano rapa senza bagnarlo poi mettetelo su una leccarda ricoperta di carta forno intero con tutta la buccia.
Spennellate il sedano con l’olio cercando di ricoprirne interamente la superficie e salatelo.
Infornate e fate cuocere per 3 ore o fino a quando tagliandolo con una forchetta risulterà tenero.
Tagliatelo a pezzi e servitelo cosparso di un filo di olio extravergine, sale e una spolverata di paprika dolce.
Si mangia privo della buccia.
*Approfondimenti: Il sedano rapa, anche conosciuto come sedano di Verona, ha proprietà diuretiche, disinfettanti e drenanti del fegato. E’ un ortaggio che fa bene alla salute perchè ricco di vitamine vitamine A, C, E ritenute fortemente antiossidanti, di fibre e sali minerali fra cui ferro potassio e manganese.
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io il sedano rapa lo mangio in vellutata, mai provato al forno!
Grazie della proposta!
Ciao Lisa prima di provarlo così anch’io lo mangiavo in insalata o come vellutata ma questa ricetta è altrettanto buona, provala.
Devo ammettere che non l ho mai mangiato… mi hai incuriosito lo proverò 🙂
Bacio
Ciao Rosalba, te lo consiglio è un’ottima variante per mangiarlo, fammi sapere.
Ottolenghi è una garanzia, sempre, ma ti confesso che il sedano rapa non lo avevo ancora fatto. E io lo adoro, crudo, cotto, a fette, chips, in purè, minestra, vellutata, fritto, bollito, arrostito…in tutti i modi insomma.
So cosa proporre per domani sera a questo punto. Un bacione
Rebecka hai ragione le sue ricette sono una garanzia ma tu quanti varianti hai sperimentato! sono certa allora che ti piacerà anche così. Un abbraccio
in forno è una novità per la sottoscritta! Lo proverò
Ciao Vale “peperoncina”, spero che lo proverai e che ti piacerà. Un abbraccio
Mia provato al forno!
Grazie per la dritta.
Ti abbraccio
Ciao Manu, la condivisione è il piacere di suggerire e di ricevere suggerimenti, il mondo delle foodblogger è bello per questo. Un abbraccio a te
Io sono sempre alla ricerca di ricette semplici. Sai che non l’ho mai provato così cotto al forno? pensavo che tutto intero non si cuocesse. Io di solito lo faccio sottile sottile a crudo in insalata
Ciao Elena, anch’io l’ho mangiato per anni in insalata da piccola perchè mia madre ce lo faceva così, poi l’ho provato come vellutata, come purè e al forno è stata una bella scoperta. Al forno si cuoce ma ci vuole molto, se lo provi fai la prova con un coltello prima di toglierlo deve tagliarsi con facilità altrimenti lascialo un po’ di più.
mi hai fatto tornare in mente questo ingrediente davvero ottimo, è tanto che non lo preparo! mangiato così semplicemente cotto al forno deve essere molto salutare, devo provarlo anch’io! buona serata cara 🙂
Si è semplice e salutare nella ricetta originale non c’è neppure la paprika ma io ho preferito metterla per evitare che il gusto del sedano rapa da solo risultasse monotono se mangiato da solo, comunque anche con un po’ di limone spremuto a freddo è molto buono. Buona serata a te cara Tizi
Ma sai che l’ho fatto una sola volta e poi mi dimentico sempre di questa ricetta??? Adesso che la vedo da te non vedo l’ora di replicarlaaaaaa 🙂
Ciao Consu, sei sempre al passo con le ricette light, brava fai benissimo e il risultato si vede dalle foto di Cuba 😉 Un abbraccio
Come promesso, sono venuta a curiosare questa ricetta. Davvero originale, non avevo mai pensato di farlo al forno. Non sapevo che Ottolenghi lo avesse proposto così! Voi due siete una garanzia, per cui devo provare 🙂 🙂
Marta cara troppo lusinghiero il paragone con Ottolenghi grazie mille 💖
Non ho mai cucinato ils edano rapa e la tua proposta sarei proprio curiosissima di assaggiarla 🙂 Un abbraccio
Ciao Laura le sperimentazioni in cucina sono utili per scoprire nuovi gusti provalo. Un abbraccio
Ciao, sai che io non ho mai cucinato il sedano rapa? Questa ricetta mi attira moltissimo!! Ciao
Antonella cara benché non proprio avvenente alla vista è un contorno che sta riscuotendo molto successo perché diverso dai più comuni piatti a base di sedano rapa, te lo consiglio. Un abbraccio