Questa è una ricetta “non ricetta” come le chiamo io ovvero preparazioni veloci che svoltano la cena perchè si realizzano molto rapidamente e con un impegno minimo.
Ideale come portata principale quando si torna a casa dopo il lavoro a fine giornata, basta condire con spezie e salare la forma di ricotta poi metterla in forno e mentre ci dedichiamo ad apparecchiare la tavola o improntare un contorno veloce sarà già cotta.
In verità spesso io, come i cugini francesi, questo “Plateau de fromage” lo propongo come antipasto da servire nelle cene abbinato a una marmellata di limoni per un sapore fresco che faccia da contrasto ed esalti quello aromatico delle spezie.
Quando invece, coerentemente con l’usanza di alcuni ristoranti e in ossequio al vecchio proverbio lombardo secondo il quale “la boca l’è mia straca se la sa mia de aca” (”la bocca non è sazia finché non ha sapore di latte di mucca”), lo propongo a fine pasto lo accompagno con un chutney di mele e zenzero per una gusto particolare e più incidente.
L’accostamento con marmellate o composte, salse a base di frutta come i chutney o il miele è ideale con i formaggi perchè essendo essi alimenti di per sè privi di zuccheri trovano nei derivati della frutta una dolcezza che fa’ da fattore complementare che crea un equilibrio di sapore.
Saporita e leggera può essere condita a piacimento anche con spezie diverse, a voi la scelta se servirla come antipasto, piatto principale o portata di fine pasto ecco il procedimento per farla..
Ingredienti:
 |
60 min |
 |
2 |
- 1 forma di ricotta da 250 g
- 1 cucchiaio di erbe provenzali
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- rosmarino q.b.
- paprika q.b.
- sal de fleur
Preparazioni:
Preriscaldate il forno a 180°
In una ciotola versate le erbe provenzali, un pizzico di paprika (dolce o forte a seconda del vostro gusto), il rosmarino sminuzzato e il fleur de sel e mescolate.
Ungete uniformemente di olio la ricotta poi cospargetela con il misto di spezie adagiatela su di una leccarda ricoperta di carta forno.
Infornate nel forno ventilato e lasciate cuocere fino a quando non risulterà ambrata (circa 45 minuti).
Estraetela dal forno e servitela tiepida p fredda da sola oppure accompagnata da marmellata, confettura, chutney vari ma è ottima anche servita con uva fresca quando è la stagione.
Si conserva in frigorifero per alcuni giorni.
Nota: Se volete servire delle monoporzioni utilizzate le miniricottine da 100 g.
Ti è piaciuta la mia ricetta e non vuoi perdere le prossime? Seguimi sulla mia pagina Facebook Cucinaserena. Mi trovi anche su Instagram, Twitter e Pinterest
Mmmh… mi sembra di sentirne il profumo cosi speziata…. buona!
Bacio
Ciao Rosalba è vero è odorosa e gustosa. Un abbraccio
Che idea golosa questa ricotta al forno!
Brava Serena!!!
Grazie Lisa è una preparazione semplice ma ricca di sapore. Un abbraccio
per via di un’intolleranza per un bel po’ di tempo ho dovuto rinunciare alla ricotta, ma per fortuna ultimamente ho scoperto la versione senza lattosio e piano piano la sto inserendo di nuovo nella mia alimentazione. questo modo veloce e semplice di prepararla mi ispira molto, soprattutto in abbinamento a una buona confettura come suggerisci tu! grazie per la bella idea e buona giornata cara 🙂
Cara Tizi il sapore sarà buono lo stesso anche se userai la ricotta senza lattosio, le spezie e la marmellata l’arricchiranno di gusto. Un abbraccio
Davvero invitante. Io me la mangerei tutta da sola. Visto che ti vedo piuttosto esperta volevo chiederti se hai provato con diversi tipi di ricotta, tipo vaccina, di pecora, di capra. Secondo te qual’è la più adatta?
Cara Elena la ricetta potrebbe essere fatta ipoteticamente con altri tipi di ricotta ma per esperienza quella vaccina essendo più umida si presta meglio alla cottura in forno inoltre ha un sapore più delicato che ben si armonizza con le spezie senza sovrastarle. Quando l’ho provata con quella di capra e di pecora sono venute più asciutte e con un sapore più incisivo.
Una proposta deliziosa la tua ricottina! In trentino hanno un proverbio simile, in effetti i miei zii concludono i lauti pasti con un pezzettino di formaggio, in Toscana invece lo proponiamo tra gli antipasti. Mi salvo questa ricetta che mi piace molto! Felice giornata cara!
Grazie Beatrice per aver avvalorato con la tua esperienza la tradizione che vede l’impiego del formaggio a tavola in ruoli diversi. Un abbraccio
Estupendo se ve :-))
Un saludito
Sot feliz de que gusta. Un abrazo
Sai sempre come prendermi x la gola 🙂 questa ricotta al forno ha un aspetto troppo invitante e non vedo l’ora sia martedi x acquistarne una fresca dal mio amico contadino che la porta dalla Garfagnana x replicare ^_^
Se la ricotta è Bio o prodotta da un caseificio con il metodo tradizionale il suo sapore risalterà al massimo. Un abbraccio
Sai che l’ho proposta in una sola occasione… piacque moltissimo ed effettivamente non so perché tenda così facilmente a dimenticarmene… è un piatto rapido da preparare, si presta a moltissime varianti e si fa una gran figura!
Cara Serena mi fa molto piacere ricevere commenti di persone che confortano la validità della ricetta, grazie. Un abbraccio
Sembra ottima, di sicuro a casa mia finirebbe in due secondi!!!
PS: Colgo l’occasione per invitarti a partecipare al mio contest 😀
http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/dolci-dipendenze-il-contest/
Ciao Tania grazie dell’invito passo da te a dare un’occhiata. Un saluto
Mi piacciono i consigli sul come abbinarla!!
Care Coinquiline, mi fa piacere quando la condivisione diventa utilità per gli altri.
Adoro la ricotta!!!! Davanti a questa ricetta ho messo gli ochi a cuoricino. La proverò sicuramente!
Cara Laura se ti piace la ricotta questa ricetta fa per te 😉 Un abbraccio
Mi sembra sfiziosissima quest’idea, poso usare la ricotta di pecora?
buon we
Alice
Ciao Alice, in verità per il tipo di cottura e nel caso volessi abbinarla con le confetture è più indicata quella vaccina perchè più umida e quindi in forno si secca meno ma se sei intollerante puoi usare anche quella di pecora magari dimunuendo un po’ i tempi di cottura.
SEmplicemente deliziosa così cucinata, bravissima!!!!
Grazie cara Simona è molto semplice ma a quando pare ha riscosso grande successo 😉
Che spettacolo….adoro i formaggi, anche se ultimamente credo di essere diventata intollerante al lattosio, ahimè….me la gusto con gli occhi, complimenti!
Questa intolleranza al lattosio sta diventanto un molte comune a molti, volendo puoi provare quella senza lattosio o sostituirla con quella di capra riducendo di una manciata di minuti i tempi di cottura. Un abbraccio
Ciao, Serena!
Ma sai che da pochissimo anch’io ho rivalutato la ricotta, speziandola e amalgamandola ad altri ingredienti?
Questo è davvero un ottimo spunto. Grazie mille!
Carissima è giustamente rivalutata, sotto la sua veste semplice è una ricetta jolly che fa regala gusto e all’occorrenza fa fare anche bella figura.
l’avevo vista girare su instagram e da qualche giorno l’avevo in mente! Solo ora (sempre nei miei/suoi orari assurdi) riesco a venire a vedere la tua ricetta! E sorrido perchè anche io come te propongo moltissime volte un tagliere di formaggi o come antipasto o come dolce cambiando l’abbinamento (da me mieli di diversi tipi non mancano mai e, come da te, anche il sapore degli agrumi ci fa sempre compagnia!). Certo bisogna vedere chi sono gli ospiti, perchè mica tutti apprezzano purtroppo… se mai ci troveremo a cena o a pranzo io e te sapremo dove andare a parare! 🙂
E la tua ricotta, che come sai bene oramai conoscendomi, è il mio primissimo formaggio preferito, non poteva lasciarmi indifferente! Bella, semplice e deliziosa!!!
Cara Elena, alcune ricette possono trovare un limite nel gusto personale delle persone ma per quanti come noi l’apprezzano è una delizia semplice ma particolare se accompagnata dal marmellate e chutney, sono contenta di trovare in te un’alleata nei gusti. Un abbraccio a te e un tenero bacio alla piccola Ludo <3