In questi giorni sentivo bisogno di un dessert ma volevo che fosse fresco e leggero soprattutto che non mi appesantisse con questo caldo e non da ultimo che fosse light, il pudding di chia ai lamponi era perfetto per soddisfare questa esigenza.
ISPIRAZIONE RICETTE LIGHT
Essendo le mie vacanze in Corsica quasi alle porte sto optando infatti per un regime ipocalorico perchè laddove possibile vorrei arrivare alle vacanze con una presenza fisica decorosa e questo dolce visto su Sale&Pepe di qualche mese fa mi è sembrato ideale.
La ricetta prevedeva le fragole ma complice un bel cestino di lamponi che dal banco del mercato mi ammiccava ho deciso di provarlo con questi e ne sono rimasta letteralmente entusiasta.
I LAMPONI E LA DEA DELL’AMORE
Ma prima delle ricetta voglio raccontarvi qualcosa sui lamponi..
Il suo nome è Rubus idaeus dal rosso dei suoi frutti che si trovano citati per primi dal medico Dioscoride, vissuto in Grecia nel I secolo d.C., nella sua opera De Materia Medica dove egli descrive le piante di lampone che crescevano sul monte Ida da cui prese poi il nome la specie Idaeus.
Sembra che proprio perchè particolarmente abbondanti su tale monte furono soprannominati “rovo del Monte Ida”.
Secondo la leggenda il lampone era il frutto che la Dea dell’Amore raccoglieva proprio sul Monte Ida per allietare gli amanti e far sorridere il figlio di Enea.
La sua coltivazione ebbe inizio nel XVI secolo per beneficiare delle proprietà curative delle foglie che venivano consigliate alle donne in gravidanza per scongiurare il rischio di aborto ma non c’è prova scientifica di ciò.
LE PROPRIETA’ DEL LAMPONE
E’ un frutto apprezzato per le sue capacità antiossidanti, essendo ricco di vitamine A e C, antitumorali e antiinfiammatorie e ha un sapore dolce -acidulo che viene utilizzato spesso in cucina sia per dare un sapore e colore ai piatti e decorare i dolci.
Benchè la sua massima espressione di sapore sia a fine estate mi sono fatta sedurre dalla loro bell’aspetto e dal colore vivace così ho realizzato questo pudding di chia ai lamponi.
E’ un dessert vegan e gluten free dal sopore delizioso ed è talmente leggero che potete consumarne anche più di uno senza sentirvi in colpa proprio come ho fatto io!
Si può servire nei bicchieri o nelle coppette decorandoli a vostro piacimento con l’aggiunta di frutta fresca o yogurt oppure entrambi.
Una ricetta fresca, facile da provare assolutamente ecco come realizzarla..
Ingredienti:
- 350 g di lamponi
- 2 cucchiai di sciroppo di agave (o zucchero di canna)
- 50 g di semi di chia
- yogurt greco/di soia/di cocco
- foglie di menta per decorare
Preparazione:
Lavate e mondate i lamponi poi frullateli insieme a 3 foglioline di menta con una centrifuga o meglio ancora con un estrattore e tenete da parte il succo.
Raccogliete il succo in una ciotola e aggiungete i semi di chia, mescolate il tutto, coprite bene la ciotola e mettetela in frigorifero a riposare per tutta la notte o per lo meno per 6 ore. Questo tempo di riposo servirà a far addensare il composto e fargli assumere una consistenza più densa e compatta.
Al momento di servire ripartire il pudding dentro delle ciotoline o dei bicchierini completate con un po’ di yogurt e delle foglioline di menta per decorare.
Per rendere il pudding più ricco potete aggiungere lamponi, fragole o altra frutta fresca a vostro piacimento in pezzetti.
Nota: è possibile preparare il pudding anche con del succo di mirtillo già pronto.
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Ha un suono così dolce la parola vacanza ed accostata a questo pudding dal colore così intenso sembra rivestirsi ancor più di dolcezza. Ci sono delle cose (il pudding è tra questi) che nella mia cucina entrano lentamente. Si prendono del tempo e il giusto spazio, ma poi arrivano.
Bellissima idea Serena! Buon lunedì e un forte abbraccio.
Cara Melania le cose che prendono il loro tempo sono quelle che alla fine si lasciano gustare affondo e lasciano il segno.. E’ sempre un piacere leggerti cara Melania, buona settimana a te ❤️
Confesso che tempo fa avevo provato a fare un chia pudding e non mi era piaciuto granchè, mi era sembrato troppo gelatinoso che i miei gusti. Ma forse dipende dal liquido usato, questa tua versione con i lamponi devo dire che ha un colore bellissimo ed è molto invitante.
Cara Elena se usi la polpa della frutta e non il succo resterà meno gelatinoso e più morbido. Se non ti piace la consistenza troppo densa come quella della panna cotta usa un frullatore per frullare la frutta e non l’estrattore, anche a me in effetti piace un po’ più cremoso. Provalo così
Ci riproverò, chissà che questa volta non mi prenda. Anche perchè la chia fa pure bene 😉
Esatto Elena spero che questo dolce ti faccia cambiare idea 😉
Una meraviglia!!!
Colpita e affondata cara, davvero gustoso
Grazie mille Lisa è una ricetta semplice ma molto d’effetto per il colore brillante del lampone.
Ha un aspetto delizioso, colorato e fresco, sa proprio di estate e di vacanze.
E’ vero Marina ha un aspetto prettamente estivo
Que color tan ideal te ha quedado.
Un saludito
Miju el color proviene de las frambuesas 😉
Un dessert molto interessante per l’aggiunta di chia ma anche per uso dello yogurt
Grazie Gunther è buono ma con tanti ingredienti sani. Buon inizio settimana
confesso di non aver mai mangiato la chia, quasi quasi provo, l’aspetto è molto invitante !
Chiara i semi di Chia in questo caso fanno da addensante naturale ma sono dei semi con delle ottime proprietà nutrizionali poichè contengono acidi grassi essenziali omega3 e omega6 per cui te li consiglio. Un saluto
Il colore – per quanto mi riguada – mi catalizza. E’ così vivo e brillante che trasmette energia e una gran voglia di gustarlo. Un colore azzeccatissimo anche con le vacanze alle porte 😀 Ciao Serena!
Mile cara le tue considerazione sul colore e sull’aspetto del dolce sono ineccepili che dire se non.. grazie!
Adoro il lampone e il pudding mi da subito l’idea di vacanza!!! Wowwww sei in partenza per la Corsica non ci sono mai stata ma sono certa che è bellissima ^-^
Selene è la prima volta che ci vado ci manca poco più di una settimana ormai poi saprò dirti. Un abbraccio
Questa idea di merenda sana incontra perfettamente i miei gusti 🙂 Buona vacanza Serena, vedrai che sarai in formissima x la Corsica 🙂
Consu troppo buona lo spererei ma che fatica! Grazie, passo per un saluto prima di partire <3
Che brava… io non riesco a controllarmi con i dolci (belli calorici) neanche pensando all’imminenza della prova costume. E poi “romperò le scatole” per colpa di qualche ciccetta fuori posto nel momento sbagliato… 🙂
Ilaria cara i dolci attirano tutti sia i più golosi che i meno golosi questo dessert è un buon compromesso per soddisfare la golosità senza attentare alla linea credimi. Un abbraccio
Wowww che colore meraviglioso!!!!!! deve essere proprio goloso! baci e buona giornata 😀
Ciao Claudia grazie! a me piace tantissimo spero piacerà anche a chi lo prpverà a fare
Sano e gustoso, mi piace!!!!
Grazie Simona, esatto proprio così