Petto di tacchino al cartoccio in padella con zucchine e pomodorini è un secondo piatto light, economico e veloce da fare.
PETTO DI TACCHINO AL CARTOCCIO IN PADELLA: LIGHT MA CON GUSTO
Un secondo di carne annoverabile fra quelle ricette che io definisco “light ma con gusto“.
Ho fatto questa ricetta un giorno estemporaneamente sulle mie stories Instagram, era semplicemente la mia cena una rivisitazione di una delle mie prime ricetta blog, il salmone aromatico al cartoccio.
In seguito più di una persona l’ha rifatta e mi ha scritto per complimentarsi.
A dire il vero non l’avevo pensata come ricetta da pubblicare (mi sembrava troppo semplice), ma poichè più di qualcuno ancora oggi me la chiede ho deciso di pubblicarla.
Sebbene con un po’ di ritardo, causa programmazione blog precedentemente schedulata, eccola approdare quindi sul blog.
IL POST LOCKDOWN GLI EFFETTI SULLA BILANCIA
In molti sono usciti appesantiti fisicamente dal lockdown e adesso c’è la corsa a recuperare la linea perduta.
In un momento, quindi, le ricette light sono in gran voga e quanto più mai utili essendo vicini alla stagione vacanziera e quella in cui si scoprono di più i corpi.
A mio avviso un regime dietetico ipocalorico non deve mortificare il sapore altrimenti a lungo a dare si rischia l’esasperazione che porta al cedimento,
Il pollo e il tacchino sono carni bianche consigliate per la dieta ma mangiarli sempre alla griglia stanca e poi spesso risultano un po’ stoppacciose.
Fatte al cartoccio in padella (meglio una bistecchiera) come vi suggerisco io invece le mantiene morbide e saporite grazie anche all’impiego degli erbe aromatiche mediterranee.
LA RICETTA
Altro privilegio della ricetta è di evitare di utilizzare il forno ottenendo sulla griglia un effetto simile a un vapoforno.
Il letto di zucchine sotto la carne farà da isolante evitando che la carne si cuocia troppo velocemente o si arrostisca.
Le verdure sopra e sotto manterranno un ambiente umido che eviterà alla carne di seccarsi.
Un raccomandazione: poichè l’acqua di vegetazione di zucchine e pomodori è variabile in base alla grandezza, al periodo di raccolta e di conservazione se vedete che il cartoccio è troppo umido a metà cottura, o poco prima di ultimarla aprite il cartoccio per farla evaporare.
Aromi e spezie. preferibilmente freschi, sono fondamentali per dare sapore ai piatti dietetici, potete arricchire questo piatto oltre che con il basilico o della menta anche con del timo oppure condirlo con dell’olio a crudo aromatizzato al peperoncino.
Vediamo ora come preparare questo piatto semplice, veloce e sano..
Ingredienti per due persone:
- 300 g di petto di tacchino
- 1 zucchina
- 7/8 pomodorini
- basilico o menta q.b.
- sale q.b.
- olio axtravergine di oliva (preferibile spremuto a freddo) q.b.
Preparazione:
Mettete la bistecchiera o la padella a scaldare sul fornello del gas a fiamma media.
Tagliate i pomodorini di due, privateli dei semi e metteteli a sgocciolare in un cola pasta.
Mondate la zucchina e affettatela sottile a rondelle.
Prendete della carta forno disponete le zucchine sulla carta facendo uno strato uniforme, adagiateci sopra il petto di tacchino (o di pollo).
Cospargete la carne con i pomodorini tagliati.
Aggiungete due o tre foglie di basilico spezzettate per far si che sprigionino il loro aroma.
Chiudete il pacchetto arricciando l’estremità e adagiatelo nella bistecchiera ben calda.
Fat cuocere circa quattro minuti da un lato poi con l’aiuto di una spatola girate la carne con tutta la carte e cuocete dall’altro lato per circa tre minuti.
Le zucchine faranno da isolante sicchè la carne ci impiegherà un po’ di più a cuocere rispetto a quando la grigliate nuda a contatto diretto con la padella/bistecchiera.
Una volta cotta spegnete la fiamma, sistemate il pacchetto di carne nei piatti aprite il cartoccio, salate e condite con un filo di olio a crudo.
Consumate caldo.
NOTA: Come avrete notato nel fare il cartoccio non ho messo sale nè sulle verdure, nè sulla carne.
Il sale infatti rende la carne più dura se messa subito (assorbe i succhi) mentre se messo sulla verdure tira fuori più acqua di vegetazione che renderebbe il tacchino più simile a una carne lessa piuttosto che grigliata.
Il consiglio quindi è di salarlo alla fine.
Una ricetta veloce.. sana.. buona! mai cotto al cartoccio in padella o sulla griglia.. Da provare! Un bacio e buona settimana :-*
Si Claudia fatto così poi hai secondo e contorno insieme 😉
Ecco vedi c’è sempre da imparare. Io ho sempre fatto il cartoccio al forno, mai sulla piastra. Non ci avevo mai pensato. Io non sono molto carnivora e praticamente mangio solo pollo. Questa ricettina è semplice ma sicuramente molto sfiziosa. Alla fine sono le ricette che riscuotono sempre più successo
Infatti Elena è talmente semplice che come ho detto non avrei pensato di pubblicarla sul blog se non fosse stato per questa circostanza casuale delle stories su Instagram. Alla fine sono i followers che hanno scelto
Una bella ricetta che valorizza la carne bianca di tacchino rendendola gustosa
Cioa Gunther esatto essendo una carne non troppo saporita e dal gusto monocorde diventa importante saperla valorizzare. Un saluto
Deliziosa idea per una cena leggera come piace a me ^_^ Grazie dell’idea Serena e felice serata <3
Ciao Consuelo, mi fa piacere che il piatto ti sia piaciuto per chi ama i sapori semplice o vuole stare a dieta (non è il tuo caso) è perfetta. Buona serata anche a te <3
Great post. Your blog has very cool content <3
Thank you Karolina, I’m very glad you liked my blog, I hope you’ll be back somentimes!
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Ottimo al cartoccio, leggero e delizioso!
Facile, veloce leggero ma con gusto what else? 😉
La carne di tacchino la consumiamo regolarmente perchè ci piace, non ho mai fatto questa cottura usando il tacchino, grazie dell’idea la proverò 😋😋😘
Ciao Federica, se la consumate spesso ti consiglio di provarla anche così vedrai ti piacerà, fammi sapere. Un abbraccio
Mi piace tantissimo la cucina al cartoccio e spesso la utilizzo anche io, con carne e pesce. Sempre gustoso anche se leggero. Bravissima
Grazie Terry anche a me piace molto questo tipo di cottura e sulla piastra è ancora più comoda soprattutto adesso che è estate. Un abbraccio