La stagione estiva è giunta ai suoi scatti finali in giro si iniziano già a vedere le prime ricette autunnali ma io stento ancora ad archiviarla, almeno in cucina e fintanto che la natura lo consente facendo reperire prodotti da tavola estivi, cerco di prolungarla quanto più possibile per godere dei loro profumi e sapori esaltati dal calore del sole.
Con le ultime pesche che si trovano fino a settembre, meno dolci e più adatte quindi per l’impiego in un piatto sapido, è possibile preparare un secondo semplice ma con un tocco di sapore fruttato che lo veste di originalità come questo che vi propongo oggi: petto di pollo alle pesche.
Le pesche, disponibili da giugno a settembre, si prestano non solo come dolce ma sposano anche con i sapori salati dando vita a sfiziose ricette: si possono fare infatti gazpacho, tartare di pesce crudo, involtini di pesce affumicato come lo spada, c’è chi addirittura le utilizza per fare un primo piatto di spaghetti, io ho scelto invece di utilizzare il petto di pollo una carne bianca dal sapore piuttosto neutro che ben si sposa con il sapore della pesca la quale gli conferisce un gusto aromatico particolare e fresco.
Un secondo che gratifica i palati più sperimentali e curiosi e soddisfa quelli che apprezzano il sapore dolce salato come me.
Se amate i piatti particolari, se siete in vena di azzardare nuove alchimie di sapori o volete portare in tavola il pollo in una veste inconsueta questa ricetta fa per voi, provatela vi sorprenderà…
Ingredienti per 2 persone:
- 300 g di petto di pollo
- 2 pesche
- 1 bicchierino di calvados (o brandy)
- 1/2 arancia (il succo)
- farina (o maizena) q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- sale q.b.
Ingredienti:
Tagliate a striscioline non troppo grandi il petto di pollo.
Infarinateli e sgrullateli per eliminare la farina in eccesso (per evitare che si formino grumi di farina in cottura).
Sbucciate le pesche tagliatele a spicchi e mettetele in un colino a perdere il succo.
Spremete metà di una arancia, filtratene il succo e tenetelo da parte.
In una padella versate due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio, fatelo soffriggere su fuoco basso fino a quando non sarà dorato poi eliminatelo e aggiungete gli straccetti di pollo infarinati, salateli e fateli rosolare su tutti i lati girandoli con un mestolo di legno per poco tempo quindi aggiungete gli spicchi di pesca e sfumate con il calvados.
Una volta evaporato il liquore versate il succo di arancia, cuocete per poco tempo inserite il rosmarino e proseguite la cottura (a fuoco medio) fino a quando il liquido non sarà ristretto.
Spegnete il fuoco, impiattate e servite caldo o tiepido.
Ma che piatto originale, penso che sia buonissimo e profumato.
Ciao!
Ciao Antonella per me che amo i sapori fruttati è un piatto molto interessante se ti piace il genere te lo consiglio. Un abbraccio
Ma che bella idea. Sai che non ho mai provato questo abbinamento? sembra davvero stuzzicante. Mi piacciono i piatti semplici, freschi e leggeri e questo sembra davvero ottimo
Elena è un abbinamento delizioso, una cosa simile ma più elaborata l’ho mangiata in anche Corsica questa estate è un abbinamento che funziona, provalo! Un abbraccio
..anch’io faccio molta fatica ad archiviare l’estate..ma il calo delle temperature mi invita già a piatti caldi e corroboranti. Originalissima la tua proposta, magari un pranzo ce la faccio ancora a scamparmela ^_*
Cara Consu sono felice di sentirmi compresa ma noi che seguiamo la stagionalità dei prodotti dovremo presto rassegnarci all’autunno ormai entrato a pieno regime. Però fino alla fine del mese qualche buona pesca per provare questo piatto la trovi ancora se vuoi provarlo. Un abbraccio
Seren un piatto delizioso, adoro carne e frutta… P.S. E’ stato un vero piacere conoscerti di persona e ti posso dire? Entrando qui nella slide c’è il raviolo aperto e ho esclamato “Ah ecco chi è!!!!” hahahaah
Lara cara è stata una gioia conoscerti di persona al tour nei colli Euganei, ho guardato quegli occhi azzurri e ti ho riconosciuta! l’amicizia tra blogger si solidifica conoscendosi di persona e così spero sia stato fra noi tutte perchè siamo state un bel gruppo affiatato. Si, sono io quella del raviolo aperto con cui ho partecipato al contest del Garda, mi ricordo le belle parole che hai speso quando vedesti la mia ricetta. Spero di rivederti presto davvero, ti abbraccio.
Veramente sfiziosa ed originale questa proposta Serena! Ogni volta passare da te è un vero piacere 😉
Annalisa cara le tue parole sono musica per le mie orecchie grazie di cuore. Un abbraccio
Originale e sfizioso!
baci
Alice
Ciao Alice bentrovata! Grazie in effetti è un piatto sfizioso un modo diverso per mangiare il pollo, un abbraccio
avevo visto qst tua ricetta sui social e avevo già gli occhi a cuoricino. Ora che la leggo ti confermo che lo sono ancora! 🙂
io ho già comperato le prime zucche perchè ne sono dipendente, ma non ho ancora lasciato i sapori estivi e infatti stasera ho mangiato le zucchine dell’orto in insalata con i pomodori sempre regalati dall’orto del papà/nonno che è davvero stupefacente qst’anno!
ti capsico insomma! 😀
Ciao Elena cara, ho visto quanto sia prodigo di frutti e ortaggi il vostro bell’orto, mi piacerebbe averne uno anch’io ma sono consapevole che non sarei in grado di accudirlo perchè purtroppo ho il pollice nero 🙁 Approfittane per mangiare le verdure fintanto che le produce anche concordo con te è ormai tempo di zucca! Un abbraccio e un bacino a Ludovica