Oggi vi propongo una cream tart Number Cake a forma di numero 3 in occasione del mio tris compliblog!
UNA NUMBER CREAM TART PER FESTEGGIARE IL COMPLIBLOG
E’ la prima volta che lo festeggio e per farlo ho pensato che la number cake fosse la più indicata per via della sua forma a numero (ma volendo si può fare anche a lettera).
Due strati di frolla farciti con un frosting, decorati con frutta, fiori eduli e addobbi edibili vari quali macaron, meringhe, caramelle (io per esempio ho usato i marshmallow).
La cream tart, Alphabet cake, Number cake o Biscuit tart, è un dolce molto scenografico che sta spopolando sul web al momento portato alla ribalta da Adi Klinghofer una giovane pasticcera israeliana che vive a Tel Aviv.
FACCIO OUTING: ECCO COM’E’ NATO CUCINA SERENA
Ma oggi protagonista del post è Cucina Serena che senza accorgermene ha compiuto già 3 anni!
In questo arco temporale il blog è stata la mia coperta di Linus dove trovare conforto e rifugio per recuperare lucidità nei momenti in cui tutto mi è sembrato offuscarsi e perdere i contorni della nitidezza, il mordente per
NoN rimuginare sul “dispiacere” e alla fine si è rivelato la parte bella quella di quel dispiacere..
Non l’ho mai detto ma oggi sono pronta a fare outing: Cucina Serena è nato da un momento personale profondamente triste per me, in cui delusione, preoccupazione, sconforto e dolore (più di tutti dolore!) turbinavano offuscandomi la mente e inebetendomi il cuore dal dispiacere.
In quel momento la mia unica certezza era la consapevolezza di dover recuperare lucidità, non sapevo da dove iniziare e alla fine ho iniziato da qui, dalla cucina e dalla scrittura le mie grandi passioni perchè nella vita senza passioni si muore dentro ed io sentivo ancora nel profondo, seppur sopita, la voglia di mordere la vita che mi caratterizza da sempre.
Il dolore è una spina che ti porti dentro, è come un’ombra che ti accompagna attraversando il tempo che inesorabile scorre nonostante tutto e fa capolino in mille pretestuose occasioni.
Ricordi che affiorano nitidi o sotto forma di frammentati de ja vu, emozioni che si riaffacciano repentine anche al solo richiamo di una risata che può sembrarti familiare, con forza lo raccogli nella mano e lo nascondi nelle tasche nell’intento di silenziarlo cercando di devolverlo nel confine del passato.
A quel dolore (benchè malinconicamente) oggi riesco a sorridere, l’ho fronteggiato ripetendomi mille e mille volte “la vita è così, le cose cambiano..” e nostro malgrado non possiamo impedirlo ma nello stesso tempo a quel dolore sono grata per avermi insegnato che ci si può rimettere in gioco e che “te stessa” è l’unica vera amica su cui poter contare veramente.
Mi buttai a capofitto caricando le prime ricette legate ai ricordi, inizialmente non è stato facile sia emotivamente che sotto il profilo pratico-tecnico non avendo buona conoscenza dell’informatica; è stato come iniziare un viaggio senza meta, con la sola voglia di camminare per non pensare poi, lungo il percorso che avevo intrapreso, ho scoperto il piacere di gustarmi il tragitto pur senza avere un traguardo prestabilito.
Mia madre sin da piccola mi ha insegnato a combattere e perseverare nelle difficoltà della vita ripetendomi che “il mondo si fa da parte a chi sa dove andare“, se il mondo si sia fatto da parte non saprei dirlo e non so (forse) dove voglio andare ma per certo posso dire che mi sto godendo il viaggio!
LA MIA ISOLA FELICE
Il blog è diventato così quella che ho definito “la mia isola felice” che mi sta dando soddisfazioni e gratificazioni al di là delle mie aspettative, che mi ha insegnato a guardare la vita ancora con stupore e a capire che a volte anche l’incognito può essere una componente di cui non necessariamente si debba temere.
Così senza accorgermene da allora sono passati 3 anni, anni che mi hanno portato cose belle, nuove amicizie, nuove esperienze, tante attestazioni di stima che risollevano l’animo e confortano e con grande soddisfazione posso dire oggi di aver trasformato il dolore in qualcosa di bello…
Buon compleanno a questo mio blog che oggi 16 maggio nativamente compie 3 anni (anche se il suo corso lo ha preso un mesetto dopo) e che come la fenice mi ha risorto dalle ceneri dandomi nuovo slancio, stimolando la capacità di mettermi in gioco con un afflato pascoliano che mi ha restituito un po’ di leggerezza.
Di cose belle in questi 3 anni ne ho fatte: 3 comparse in programmi tv, tre interviste alla radio, su giornali web e su diverse testate locali, due vittorie e un terzo posto in competizioni culinarie, 7 blogtour, show cooking, cooking class con chef stellati o metaforicamente blasonati, innumerabili eventi food e qualche sorpresa che ancora non posso svelare..
Queste pagine sono diventate il mio sorriso costante che a quel tempo avevo perduto, il saluto della amiche che passano a vedere le mie alchimie culinarie e le mie peripezie girovaghe per l’Italia cucinando “serenamente”.
GRAZIE A VOI
Grazie a voi che provate le mie ricette, che passate anche solo per un saluto, che venite a sbirciare anche solo per curiosità, a chi mi scrive in privato ringraziandomi perchè su queste mie pagine impara sempre qualcosa.
Siete per me linfa vitale per proseguire, anche quando le energie fisiche vengono meno, in questa avventura diventata impegnativa ormai ma che mi riempie di grande entusiasmo.
Posso ragionevolmente pensare che questa torta non sia sufficiente per tutti ma idealmente offro una fetta ad ognuno di voi per festeggiare insieme…
Ingredienti per la frolla:
- 300 g di farina 00
- 75 g di farina di mandorle (o mandorle spellate tritate)
- 200 g di burro
- 75 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema:
- 400 g di mascarpone
- 400 g di yogurt greco
- 150 g di zucchero a velo
Preparazione:
Raccogliete in una ciotola la farina 00, quella di mandorle e mescolate inserite quindi il burro freddo a pezzetti e iniziate a impastare con la punta delle dita.
Aggiungete l’uovo e lo zucchero a velo la presa di sale e continuate a impastare fino a quando non avete ottenuto un impasto omogeneo e compatto.
Non preoccupatevi se lo vedete morbido perchè una volta messo a riposare in frigorifero assumerà una consistenza più soda.
Avvolgete la frolla nella pellicola e e mettetela a riposare in frigorifero per 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo riprendete la frolla stendetela su un foglio di carta forno a uno spessore di 4 mm e con una sagoma a forma di numero o lettera (in fondo vi ho messo il link con i modelli stampabili) stampata su un foglio o un cartoncino bianco ricavate 2 frolle del/i numero/i che desiderate.
Adagiate la sagoma di frolla con tutta la carta forno su una teglia microforata e cuocete a 170° per 15 minuti circa.
Il numero biscotto deve risultare dorato prima di essere estratto dal forno.
Cuocete le frolle separatamente una alla volta e lasciatele raffreddare prima di decorarle.
Per la crema: mettete in una ciotola il mascarpone, lo yogurt greco e lo zucchero a velo e mescolate con cura ma non troppo a lungo.
Mettete la crema in una sac à poche e riponetela in frigorifero a rassodare per 2/3 ore
Una volta che i dischi di frolla e la crema saranno entrambi ben freddi mettete un primo numero su un piatto, tagliate la punta della sac à poche e ricoprite completamente la superficie del numero di frolla con ciuffi di crema uniti gli uni agli altri.
Aiutandovi con due spatole (meglio se quelle di quelle a gomito) adagiate sui ciuffi di crema un secondo disco di frolla dello stesso numero e coprite di nuovo con ciuffi di crema.
Per ultimo decorate con fiori eduli, decorazioni edibili, biscotti e quant’altro preferite.
Preparazione bimby:
Mettete lo zucchero nel boccale 20 sec vel.10 (se usate lo zucchero a velo omettete questo passaggio)
Aggiungete mandorle spellate intere 20 sec vel. 10 (se usate lo zucchero a velo omettete questo passaggio).
Nel boccale con lo zucchero a velo e la farina di mandorle inserite il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzi 30 sec vel.4
Ora aggiungete l’uovo 30 sec. vel 4
Estraete l’impasto dal boccale compattatelo con le mani.
Fate una palla schiacciatela un po’ nel centro e riponetela nel frigorifero a raffreddare.
Per il frosting:
Se usate lo zucchero semolato riducetelo in polvere 20 sec. vel 10
Unite allo zucchero a velo il mascarpone e lo yogurt 30 sec. vel 4
Raccogliete la crema in una sac à poche il frosting girate bene l’estremità aperta della tasca e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Quanto la frolla e la crema saranno freddi componete la torta come indicato sopra.
A PRESENT FOR YOU: Vi lascio in regalo un link dove scaricare in pdf tutte le sagome per realizzare cream tart a lettere o a numeri per festeggiare i compleanni.
Serena, è bellissima! Ma bellissime sono le tue parole e la testimonianza della tua esperienza e di quello che ha significato per te.
Un abbraccio e complimenti davvero e di cuore!
Mile cara posso ritenere che molte di voi che passate sul blog posso reputarle amiche per questo ho deciso di raccontare con sincerità come sia il mio blog dato che in molti me lo chiedono. Ecco l’idea non è stata mia ma ho preso quello spunto per ricominciare e ritrovare me stessa. Grazie di cuore per i complimenti sei sempre gentilissima <3
Tesoro auguriiiiii!!! per fortuna spesso dai brutti momenti nascono cose belle, e questo è un bene perchè ci deve stimolare a non mollare mai. Vengo proprio volentieri a gustare una fetta di questa torta insieme a una tazza di thè facendo tante chiacchiere
Sere sei una persona bellissima e generosa e hai proprio ragione, la vita ci mette davanti a tante difficoltà, sta a noi trovare il modo giusto di affrontarle! Grazie al blog ho potuto conoscerti quindi sono felice di questa tua scelta!
Continua così che sei grande :*
Tanti auguri! Ma è meravigliosa!!
Anch’io ho ceduto alla famosa cream tart per festeggiare il mio compleanno ^_^
Bellissima la tua versione, tantissimi auguri e 1000 ancora di questi anni ^_*
Consuelo la cream tart è talmente bella e buona che è impossibile non cedergli. Immagino anche la tua sia stata buonissima
A volte dalle situazioni difficili ne usciamo alla grande. Ed è il caso tuo sei una bellissima persona con tanta grinta e voglia di fare. Continua cosi🌸la torta è veramente tanto tanto bella. 😍un abbraccio
Federica posso dire lo stesso io di te <3 Grazie di cuore per le belle parole. La grinta è vero non mi manca, farò appello a quella per portare avanti questo mio blog anche se a volte risulta faticoso farlo soprattutto ora che sta prendendo sempre più quota. Conterò sui vostri incoraggiamenti nel caso dovessi avere momenti di cedimento
splendida la tart e splendida l’evoluzione della tua vita. E ti auguro che possa essere tutto ancora più entusiasmante di così!!
Marina sei davvero cara, che bell’augurio grazie di cuore!
Anche il mio blog è nato da un momento non dei migliori, ma lo sai che è proprio dalle turbolenze del cuore che nascono le cose migliori? E ne ho ancora una volta la certezza ammirando il tripudio di vita che hai creato nella preparazione di questa torta 🙂
Un bacio!
Tatiana a volte la vita sorprende le persone che non si abbattono.. esprimerci con i nostri blog forse ci ha fatto tornare la voglia di sorridere, condividere sentimenti e creatività. Un abbraccio
Capisco, non sai quanto, quello che dici sia a proposito del blog, sia degli eventi dolorosi o “forti” che segnano la nostra vita e all’inizio sembra tutto in salita… aggrapparci alle cose che ci piacciono, ritrovare slancio vitale, dedicarci alle passioni, distrarci e svagarci in mezzo a profumi, ricette, colori… ah, quanto fa bene, quanto serve! Pian piano tutto si aggiusta… il tempo sa essere un vero alleato, insieme alla nostra volontà! E i blog sono le nostre stanze felici, oasi protette e protettive, è vero, rifugi e dispense interiori in cui mettiamo molto di noi… 3 anni sono un bel percorso, io sono arrivata a 5, si continua a camminare! Auguri, Serena, che tu possa aumentare i numeri degli anni e le pagine, i sorrisi, i fiori e i bocconi di questa torta bellissima! 🙂
Francesca cara apprezzo tanto le profondità delle parole perchè ogni tuo commento è sempre pertinente e misurato al post. Avere un blog mi ha permesso di conoscere tante persone alcune profonde come te e anche questo è stato un dono quello della condivisione non solo della passione per la cucina ma alcune visioni della vita. Il dolore può rendere più duri e insensibili o al contrario più forti e sensibili di prima, noi abbiamo scelto la seconda via meno facile ma più entusiastica! Ti abbraccio Francesca cara
ma che bella!! E che bontà 😀
Grazie Cristina, sia la base che la crema sono deliziosi.
Auguri e grazie della magnifica torta a tre che hai preparato
Ciao Serena, per farla più grande della misura del foglio A4 come potrei fare?
Grazie
Marta io per farla più grande sono andata in un negozio per fotocopie e mi son fatta fare la stampa più grande poi con quella ho fatto il calco su dei cartonici e ci ho attaccato la carta forno poi li ho utilizzati come calco. Prova così io mi sonbo trovata bene, altrimenti potresti rivolgerti a una tipografia per farti fare il cartoncino della misura che vuoi tu. Se la fai taggami su Instagram p Facebook così faccio il repost. Un abbraccio
Ciao, sono passata per caso da questa pagina e credo ci tornerò spesso. Ti chiedo se la crema regge bene e resta soda. Grazie
Ciao Giulia, mi fa piacere che il blog ti piaccia, vedrai troverai tante ricette e se ti fa piacere seguimi anche sun Instagram (cucinaserena – Serena Bri) perchè molte altre ricette le trovi nei Reel. Quanto alla tua domanda: si tiene abbastanza bene, di fatti io non metto la panna come alcuni fanno perchè dopo un po’ la crema rischia di collassare. Il consiglio che ti do però è usare yogurt greco e mascarpone di qualità molto compatti e di eliminare bene il siero. Per lo yogurt greco magari dopo aver eliminato il siero lascialo in frigorifero ad asciugare mezz’ora/1 ora. Una volta preparata la crema mettila di nuovo in frigorifero a riposare nella parte bassa del frigo dove refrigera meglio, così quando la usi sarà più soda. Ovviamente una volta composta la torta, se non la mangi subito ti conviene tenerla in frigorifero nella parte bassa o al massimo quella media del frigo (non in alto dove rinfresca meno). Un saluto