Muffins di farro con fragole sciroppo d’acero e mandorle

Muffins di farro con fragole sciroppo dìacero e mandorle è un dolce monoporzione soffoce e profumato.

Sono perfetti per colazione del mattino oppure come merenda golosa ma sana.

Con questa idea li ho pensati proprio per avere qualcosa di buono ma sano da condividere con il gruppetto di colleghe più strette, e che posso qualificare “amiche”, con le quali prendo il caffè tutti i giorni.

In quei dieci minuti di pausa caffè insieme non si parla di lavoro e fra i diversi argomenti di evasione la cucina è uno di quelli ricorrenti perchè conoscono la mia passione per la materia.

Mi raccontano cosa hanno cucinato nel fine, o durante la settimana, e spesso mi descrivono cosa hanno assaggiato nei ristoranti o ospiti di qualcuno.

Questi racconti talvolta diventano elementi  d’ispirazione per le mie ricette.

Quando tocca a me raccontare i piatti che ho cucinato nel fine settimana la frase che spesso mi sento dire ” e a noi non hai portato niente da assaggiare?”.

Ecco quest’eco nella testa mi ha accompagnato mentre preparavo questi gustosi dolcetti pensati proprio per loro e per iniziare bene la settimana insieme.

MUFFINS FARRO CON FRAGOLE, SCIROPPO D’ACERO E MANDORLE

Per questi muffins farro, sciroppo d’acero e mandorle mi sono lasciata ispirare dalle fragole di stagione, dolci e succose.

In particolare io uso la qualità favetta, tipica del Lazio, perchè sono particolarmente profumate e dolci.

Poi ho pensato che, al posto della classica farina bianca, ci sarebbe stato bene quella di farro.

Essendo un cereale aromatico, dal sapore rustico e adatto ai dolci da credenza.

Inoltre è salutare di fatti ha un basso indice glicemico, è ricco di fibre, vitamine A,B,C e sali minerali (fosforo, sodio, calcio, potassio e magnesio).

Poi anzichè il burro ho preferito utilizzare l‘olio di semi di girasole più leggero.

Infine per tenere sotto controllo gli zuccheri ho utilizzato poco zucchero di canna (grezzo) e un dolcificante naturale come lo sciroppo d’acero che volendo si può sostituire con il miele o lo sciroppo d’agave.

Il risultato è stato un dolce soffice, profumato, ricco di sapere perfetto per accompagnare il caffè e proseguire la giornata con slancio e con il sorriso.

Se vuoi preparare i Muffins con farina di farro, fragole, sciroppo d’acero e lamelle di mandorle ecco ingredienti e procedimento se vuoi vederli realizzato in video cercali sui miei profili social Instagram e Facebook.

Ingredienti:

	35 min
	6  pz

Ingredienti:

• 200 g di farina di farro (+ 2 cucchiai)
• 80 g di fragole favetta
• 2 uova
• 80 g zucchero di canna
• 50 g di sciroppo d’acero
• 125 g di yogurt bianco magro
• 60 g olio di girasole
• 12 g di lievito per dolci
• la puntina di un cucchiaino da caffè di bicarbonato

Preparazione:

Iniziate lavando le fragole, asciugatele con della carta assorbente e tagliatele a pezzi.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero di canna e lavorateli fino, aggiungere poi lo sciroppo d’acero, lo yogurt, l’olio amalgamando tutto.

In un’altra ciotola setacciare la farina di farro con il lievito ed il bicarbonato.

Versate quindi il composto nella ciotola con la farina poco per volta mescolando con una spatola, facendo amalgare il quantitativo precedente prima di inserire il resto.

Prendete ora le farina messa da parte e versatela sui pezzetti di fragole per infarinarli (questa operazione serve a non far affondare le fragole nell’impasto) e versateli nel composto poc’anzi preparato.

Versate quindi nei pirottini alti da forno riempendoli per 3/4, aggiungere le mandorle in lamelle sulla superficie.

Infornare nel forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti finchè i muffins non saranno alti e cotti (fare la prova stecchino).

Sfornate e fate raffreddare prima di consumare.