Muffin.. perchè associarli solo alla versione dolce penso io!? secondo me sono rispettabili e anche più appetitosi in veste salata, così ragionando fra me e me sono è nata questa versione dei muffin salati integrali con ripieno di mousse alla mortadella.
Quindi oggi avrete non una sola ricetta bensì due: quella dei muffin salati e quella della mousse alla mortadella.
Mi è capitato di dirlo altre volte nel blog e stavolta mi ripeterò confessando la mia innata predilezione per i sapori sapidi e in particolare per gli sfizi salati soprattutto per quelli del genere adatto ad accompagnare l’aperitivo, un rituale che adoro (non so chi lo abbia ideato ma a conoscerlo lo voterei per un nobel del settore gastronomico) e al quale cedo sempre volentieri.
Mentre studiavo come avrei potuto realizzarli ero mossa dal forte desiderio di concepire un muffin salato diverso dai soliti e mi sono lasciata ispirare da questa mia ricetta dolce che per l’occasione ho rielaborato in chiave salata.
Il risultato sono delle monoporzioni accattivanti, con un attitude più moderno rispetto ai muffin salati classici come quelli alla birra e speck che trovate nel blog e che avete rifatto in tanti con risultati entusiastici.
Alla vista si palesano subito come piccoli scrigni di gusto per solleticare l’appetito o per soddisfarlo in ogni momento della giornata, pratici perchè si stringono fra due dita e agevoli da portare alla bocca mentre con l’altra mano si brandisce un bicchiere di vino o una birra artigianale per accompagnarli.
Se l’idea vi piace non vi resta che provarli, farli è davvero semplice, leggete la ricetta e ve ne renderete conto..
Ingredienti per i muffin salati (8 pz):
- 200 g di farina semintegrale di grano tenero
- 2 uova
- 110 ml di latte
- 50 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1 bustina di lievito per torte salate
Preparazione dei muffin:
Per i muffin raccogliete in una ciotola tutti gli ingredienti polverosi (farina, sale e lievito).
In una terrina sbattete le uova poi aggiungete l’olio e il latte quindi mescolate accuratamente.
A questo punto unite i due composti ed amalgamate accuratamente il tutto.
Imburrate e infarinate uno stampo da muffin con il rilievo al centro, in alternativa utilizzate uno stampo da muffin normale, e riempitelo con il composto fino a 3/4.
Infornate lo stampo nel forno preriscaldato e fate cuocere i muffin per 20 minuti a 180°.
Estraete la teglia dal forno e fate raffreddare bene i muffin integrali prima di farcirli.
Ingredienti per la mousse di mortadella:
- 140 g di mortadella
- 60 g di ricotta vaccina
- 20 ml di panna fresca liquida
- 1 cucchiaio di parmigiano
Preparazione della mousse:
Tagliate a cubetti la mortadella e mettetela in un mixer date alcuni colpi per sminuzzare l’affettato grossolanamente senza sforzare le lame, aggiungete quindi la panna chiudete e tritate, aggiungere poi la ricotta e il parmigiano e tritate ancora fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, se troppo asciutta aggiungete ancora un cucchiaio di panna.
Assemblaggio dei muffin:
Se non avete la teglia per muffin con il buco in mezzo e avete utilizzato una teglia per muffin normale potete utilizzare un cupcake corer (si intravede sullo sfondo nelle foto) per effettuare il buco nel muffin da farcire oppure potete incidere un cerchio nel centro del muffin e asportare l’interno con un cucchiaino.
Mettete la crema di mortadella in una sac à poche con bocchetta a stella e farcite i muffin con la mousse ciascun muffin.
Servite i muffin a temperatura ambiente oppure appena tiepidi.
Credit: muffin recipe adapted from Ricette della nonna
Bellissimi e molto sfiziosi😜😜 buona giornata🤗
Ciao Fede sono contenta che ti piacciano. un abbraccio grande
Mi piacerebbe proprio tanto venire a uno dei tuoi aperitivi 😉
Elena, se passi per Roma scrivimi sarò felice di prepare un bel buffet goloso per te poi faremo un bel brindisi!
Che goduria quella mousse di mortadella!
In effetti è molto golosa e sta benissimo con questi muffin
Chissà che buoni, da provare!
Marina, si provali sono davvero buoni.
I muffin salati mi piacciono quasi di più di quelle dolci ma alla mousse di mortadella non so dire di no!!!! Golosissimi!
Elena se non ami la mortadella potresti sostituirla con del prosciutto cotto saranno meno profumati ma ugualmente buoni. L’aggiunta di una foglia di basilico conferirà un tocco particolare e aggiunge quel profumo che al prosciutto cotto manca.
Sere sono bellissimi…e poi chissà che buoni!! Mi hai fatto venire fame*_*
Valentina non posso darti torto questi fanno venir fame a ogni ora
Non-no che vengano pure avanti i muffin salati: a me piacciono un sacco e li trovi divertenti da offrire come antipasto o aperitivo proprio come i tuoi che trovo gustosissimi! Ciao Serena!
Ciao Mile, mi fa piacere tu abbia gradito la ricetta. Se ti capita preparali a una cena sono perfetti per accompagnare il primo sorso di benvenuto agli ospiti.
Sono dovuta venire leggere ….belli e decisamente invitanti. Come te adoro il momento dell’aperitivo, forse il migliore della giornata quando ne ho l’occasione. Tengo a mente 😉 .
bacio grande
Lalla cara, sei sempre la benvenuta e la tua lunga esperienza è senza meno d’aiuto per cui se li provi dimmi cosa ne pensi. Un bacio grande anche a te
Stupendi e “strainvitanti”!!!!
Ciao Rosalba grazie mille in effetti hanno una bella presa scenografica.
Sono bellissimi in questa forma particolare e poi super sfiziosi e sono certa che uno tira l’altro!!!Baci,Imma
Ciao Imma bentrovata, hai detto bene questi fanno talmente gola che uno solo non basta. Un abbraccio
una tira l’altra
Vero Crisitina per soddifare l’appetito bisognerebbe mangiarne più di uno
splendida l’idea di usare la mortadella ! Buon we, un bacione
Grazie Chiara, una mousse che valorizza un tipico prodotto italiano io infatti uso solo la selezione IGP di Bologna. Un abbraccio
Guarda in questi ultimi tempi, il tempo (scusa il bisticcio di parole) per me è tiranno. Anche io adoro i bocconcini come questo ma ci vuole più tempo a prepararli. La mousse di mortadella la adoro!! Sarei capace di mangiarla a cucchiaiate. Mi piace anche spalmata su del pane, leggermente scaldato e magari sopra un cappero, ben dissalato … una goduria! Così come adorerei i tuoi muffin, ne sono certa. Buona domenica tesoro bello, da noi molto gelata … spero meglio per voi.
Ciao Terry cara la morsa di freddo siberiano è arrivata persino nella capitale ed è sfociata nella neve che oggi è caduta copiosa mettendo in ginocchio la città. Consoliamoci e ritempriamoci con una mousse salata anche spalmata su uno di quei bei pani che fai tu. un abbraccio grande