Mini red velvet bundt cake sono piccole tortine red velvet monoporzione, decorate con un cheese frosting a base di formaggio cremoso e zucchero a velo
RED VELVET MANIA
Come vi avevo anticipato ecco raddoppiato l’appuntamento con questo dolce che sta facendo, in questi giorni quanto più mai, il giro delle pagine web in tutte le sue mille sfaccettature.
Si vede sotto forma di torta classica farcita e sontuosa, mini tart, cheesecake, muffins oppure nel barattolo-
Allora ho pensato “perchè non farla anche in formato mini bundt cake monoporzione ripiena del classico e delizioso frosting al formaggio“!?
La scorsa settimana vi ho presentato una versione più leggera con olio al posto del burro, questa invece è quella classica con il burro.
LA VERSIONE “INTEGRALISTA” DI KNAM
Questa volta, per gli “integralisti” contrari allo stravolgimento della ricetta originale, vi propongo quella tradizionale “burrosa” realizzata secondo la ricetta del maestro pasticcere, ormai protagonista indiscusso del tubo catodico, Ernst Knam.
Sua è anche la ricetta del cream cheese frosting con il quale le ho farcite, inutile dire che è venuta perfetta.
Graziose da vedere, pratiche da mangiare sono ideali come dessert goloso di fine pasto o break da gustare in ogni momento per soddisfare la voglia di dolce.
Se vi piace l’idea leggete la ricetta per realizzare la torta dell’amore per eccellenza in versione mini size..
Ingredienti:
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60 min |
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6 pz |
- 190 g farina
- 185 g zucchero
- 75 g burro
- 50 g uova (1 uovo medio)
- 150 g di yogurt
- 15 ml aceto bianco (se usate il lievito per dolci omettetelo)
- 2,5 g sale
- 1 bacca di vaniglia
- 15 ml colorante rosso
- 5 g backing o lievito per dolci
- 25 g cacao amaro
Ingredienti per il cream cheese frosting:
- 175 g formaggio cremoso
- 100 g zucchero a velo
- 50 g burro
- confettini a forma di cuoricini (facoltativi)
Preparazione:
Per fare le mini red velvet lavorate il burro e lo zucchero con le fruste elettriche oppure usando la planetaria poi aggiungete le uova e montatele, dopodichè inserite il sale e la vaniglia e amalgamate pochi secondi.
Unite anche il colorante e il cacao in polvere setacciato e mescolate ancora accuratamente sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mettete poi lo yogurt, l’aceto e il bicarbonato amalgamate (o in alternativa a questi due ingredienti il lievito in polvere), per ultimo aggiungete la farina precedentemente setacciata.
Mescolate bene, trasferite il composto in una sac à poche e utilizzartela per riempire fino a 3/4 gli stampini da mini bundt cake (dal diametro di 8 cm).
Infornate a 175° per 25/30 minuti.
Fate la prova stecchino se esce asciutto sfornarle.
Fatele raffreddare bene prima di estrarle dallo stampo.
Nel frattempo preparate il cream cheese frosting: montate il burro con lo zucchero poi unite il formaggio cremoso e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Mettete il frosting in una sac à poche su cui avete montato una bocchetta a stella e riempite il centro delle bundt cake.
Guarnite con confettini colorati a forma di cuore e/o una spolverata di briciole di tortine rosse.
Nota: Se non avete le formine da bundt cake potete utilizzare dei comuni stampini da muffin.
Se non amate le ricette con il burro queste mini Red Velvet bundt cake possono essere fatte anche con la ricetta della torta Red Velvet all’olio.
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Sono meravigliose così piccine…quegli stampi sono una meraviglia!
Ti sono venute perfette, complimenti davvero!
P.s: sai che non ho mai mangiato una red velvet!? Mea culpa…
grazie Simo! non l’avrei mai detto che non hai mai mangiato una red Velvet, mi rendo conto che il colorante rosso un po’ fa da deterrente è stato così per molto tempo anche per me ma ti assicuro che una volta assaggiata il suo gusto ti conquisterà e avrai voglia di rifarla più e più volte. Ti consiglio di provarla. Un abbraccio grande
Belli e sicuramente buoni!
Adoro il red velvet, trovo sia perfetto per le occasioni speciali.
Buona settimana
Giusta osservazione cara Lisa non è la torta solo per S. Valentino, in America è proprio il dolce delle occasioni speciali. Buona settimana a te, ti abbraccio
Sono troppo carine perfette per una merendina.
Ti abbraccio
Manu cara, è vero così monoporzione sono perfette per un break ad ogni orario anche la merenda 😉 Un abbraccio a te
Sere ma che meraviglia!! Essendo amante del burro preferisco questa versione, ma devo dire che anche l’altra è uno spettacolo per gli occhi!! Complimenti cara 🙂
Eli grazie mille sei gentilissima!sono felice che la variante burrosa della Red Velvet incontri tuoi gusti. Un abbraccio
Ti confesso che pensavo fosse anche più carica di burro. 50 g di uovo intendi 1 uovo intero? perchè mi sembra anche meno. Il risultato è davvero delizioso, mi piace la versione monoporzione
Ciao Elena a me piacciono entrambe ma poichè adoro le monoporzioni queste le trove più intriganti alla vista 😉 50 g è il peso di un uovo medio privo del guscio, se dici che non è chiaro magari lo inserisco fra parentesi per evitare dubbi. Un saluto
Cara Sere, sai che non ho mai preparato la red velvet? è una di quelle ricette messe lì.. nella cartella delle cose buone da infornare 🙂 mah chissà quando.. intanto mi godo, letteralmente, le tue che sono stupende! bravissima, buona settimana bacioni 🙂
Ciao Simo, ognuna di noi ha la propria to do list con ricette che puntalmente vengono rimandate ma sono certa che prima o poi anche tu riuscirai a farla. Lo sai che ho fatto anche una foto dell’impasto prima di versarlo nella teglia ma poi alla fine non l’ho messo nel post perchè mi sembrava togliesse poesia alla ricetta però ogni tanto ripenso alle perole che avevi speso sul punto nel tuo ultimo contest 😉 Un abbraccio
Meravigliosi!! Davvero complimenti, ogni giorno mi conquisti con i tuoi piatti. Un abbraccio e a presto
Marta cara sei un tesoro, grazie di cuore un abbraccio grande!
Rosso (San) Valentino, è proprio il caso di dirlo!!!
Ciao Serena, certo rosso come l’amore e la passione ancora vividi 😉
Questa è una preparazione con ancora non ho fatto ho il terrore mi esca un colorino strano eh eh!A te complimenti perchè sono bellissime queste mini red velvet bravissima!!!Ciao Serena ^_^
Cara Annalisa nel caso volessi mai provare a farla ti assicuro che non avresti problemi con il colore, potresti metterne anche un po’ meno ma sicuramente ti verrebbe bene. Un saluto a presto
Ma sono stupendi! E chissà quanto sono buoniiiii! 🙂
Grazie Irene, per me lo sono tanto da essere diventate la mia passione e di mia sorella che si è sorpresa di quanto si mantengano bene anche nei giorni dopo. Un abbraccio
MOlto carine, che bella idea!!!!
Grazie Simona, oggi con nuances e piatti diversi entrambe abbiamo proposto ricette di colore rosso 😉
Adorabili! Anche io quest’anno ho preparato la Red velvet, mi piacciono queste tue monoporzioni, molto molto carine!
Ciao Bea grazie, a S. Valentino la Red Velvet non poteva mancare e noi non abbiamo disatteso questa ricorrenza giusto!? Passo più tardi da te a vedere come l’hai fatta.
Ti faccio i miei migliori complimenti per queste monoporzioni di Red Velvet: non ho mai avuto modo di assaggiarla nè farla, i tuoi hanno un aspetto stupendo, perfetto e golosissimo, bravissima!!!
Grazie mille per essere passata nel mio blog:)).
Un bacione:))
Rosy
Ciao Rosy mi fa piacere che ti siano piaciute, te ne offrirei volentieri una perchè ti assicuro merita un assaggio sono deliziose con il frosting ancora di più. A presto
sono un vero amore queste mini porzioni della red velvet mmmh… è un dolce che non ho ancora mai fatto, segno la ricetta 🙂
Bacio
Ciao Rosalba, ti consiglio di provarle appena avrai l’occasione sono adatte anche per altre ricorrenze o come dolce speciale della domenica, se le provi fammi sapere. Ti aspetto, a presto!
Bellissime le tue mini velvet, la forma particolare le rende ancora più carine … e quanto devono essere buone! complimenti!
Grazie Anna, mi fa piacere che in questa veste differente dalle solite ti sia piaciuta, hai visto in queste il frosting c’è come nella ricetta classica 😉 un abbraccio
viva il cielo che si cucinano ancora dolci con tutti i crismi…
con burro e gusto come si deve!
e la foto rimanda ad una prelibitezza perfetta per questo periodo dedicato all’amore
Carissima, mi hai fatto troppo ridere! In effetti io tendo a sostituire il burro con l’olio per una questione di leggerezza ma credo anche che alcuni dolci per non perdere la loro identità debbano essere fatti secondo la ricetta tradizionale ancorchè devo ammettere che la versione all’olio era parimenti buonissima ma con il frosting diventa top!
Ciao, fatte così non le ho mai provate ma devono essere squisite!
Provale Marina sentirai che buone.
No vabbè…sono innamorata..che spettacolo!!
Sono carine così piccole vero Vale!?
ciao complimenti sono davvero bellissime 😍. Vorrei provare a fare questi splenditi dolcini Solo pero ho un dubbio…quanto cacao amaro inserisci?
Ciao Caterina occorrono 25 g di cacao. Spero ti piacciano, io ne vado matta. Se hai un profilo Instagram, posta la foto taggandomi (mi trovi come cucinaserena tutto attaccato) così ti ricondivido. In ogni caso passa a darmi un feedback ci tengo. Buona giornata
grazie se riuscirò a realizzarle sicuramente posterò la foto 😉😉 un’ultima cosa… non c’è bisogno del lievito? Grazie mille per la tua disponibilità 😘
Ciao Caterina, allora io avevo indicato il bicarbonato che con l’aceto in genere fa una reazione lievitante. In america usano il backing che si trova in commercio (è un mix di cremor tartaro e bicarbonato) ma per essere più sicura, visto che è un dolce molto umido, tu usa il lievito in polvere e in tal caso ometti l’aceto. Aspetto il risultato.Un abbraccio