Hummus di barbabietola un antipasto sano e scenografico.
Il principio di questa ricetta fu l’aspetto fashion del food.
Avevo letto su Elle e altri giornali food stranieri che la barbabietola è il must del momento avendo sovvertito il ruolo di protagonista rivestito fin ora dall’avocado (a quanto pare anche il settore gastronomico ha le sue mode).
Così dopo il gazpacho di barbabietola ho deciso di sperimentare l’hummus e ne sono rimasta sbalordita per il colore intenso e bello da vedere nonché per il suo gusto amabile.
LE PROPRIETA’ DELA BARBABIETOLA
Documentandomi ho anche scoperto che questo tubero possiede tante qualità benefiche.
Ad esempio è ricco di sali minerali (sodio, calcio, potassio, ferro, magnesio e fosforo), vitamina A, vitamina C e vitamine del gruppo B fra cui spicca l’acido folico.
Inoltre è utile contro anemia (sembra che berne il succo a digiuno sia un ottimo rimedio), per contrastare malattie del fegato.
Ma anche per la prevenzione del cancro e delle malattie cardio vascolari infine assunto con l’aggiunta di limone facilita l’assorbimento del ferro.
Insomma è un concentrato di benessere!
Tuttavia è sconsigliato per chi soffre di gastrite, calcoli renali e per i diabetici poiché cotta contiene zuccheri.
Di contro invece è indicato per le diete ipocaloriche con sole 43 calorie per 100 grammi di barbabietola cruda.
L’HUMMUS DI BARBABIETOLA E LA RIVALUTAZIONE DI QUESTO ORTAGGIO
Ultimamente la barbabietola è stata molto rivalutata trovando un largo impiego in cucina.
Usata per aggiungere sapore ma soprattutto come colorante naturale proprio, come in questo hummus al quale ha dato un aspetto cromatico quasi surreale.
Bello da vedere, buono da mangiare è ideale per sorprendere i vostri ospiti o anche soltanto per portare allegria e colore sulle vostre tavole, è anche molto facile da fare, leggete la ricetta..
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g barbabietola precotta
- 240 g di ceci
- 1 limone
- 70 g tahina
- 1 cucchiaino di aglio liofilizzato
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di acqua tiepida
Preparazione:
Versate in un robot da cucina, la barbabietola tagliata a pezzi e i ceci, iniziate a frullare a intermittenza, aggiungete quindi 4 cucchiai di acqua tiepida e continuate a frullare.
Inserite poi il thain, l’aglio liofilizzato, il succo del limone precedentemente filtrato fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea e senza pezzi all’occorrenza, se vedete che il composto risulta ancora troppo asciutto, allungatelo con poco olio e una quantità minima di acqua.
Mescolate, coprite con pellicola e riponetelo in frigorifero fino a poco prima di consumarlo.
Servite accompagnato con crackers, crostini di pane o tortillas chips.
Non sono una grande amante dell’avocando quindi questa versione mi ispira un sacco di più. E poi che colore!!! lascia a bocca aperta
Ciao Elena, se lo farai con queste dosi vedrai che il colore risulterà esattamente come lo vedi, non a caso la barbabietola è un colorante naturale, viene impiegato anche per colorare la Red Velvet 😉
Anche io trovo abbia un colore davvero affascinante. Infatti la utilizzo spesso per formare gnocchi o colorare la pasta fresca. Mi piace questo hummus, bella idea.
ciao Terry grazie! Anch’io lo uso per colorare, come i ravioli a cuore che ho pubblicato per S. valentino e l’effetto è veramente straordinario.
Oltre ad avere uno splendido sapore è anche superbuona!!! Questo hummus deve essere particolare, da provare!!
ma che buono!!!! E la barbabietola ha sempre un colore così accattivante!
Un ottima alternativa al classico hummus di ceci
è la mia versione preferita, sarà forse per il colore che porta allegria in tavola !
Credo che la barbabietola sia una delle pochissime cose che in assoluto non mi garbano eppure… questo hummus sarei proprio curiosa di assaggiarlo!!! Un bacione
AMOOOOOO!!! che altro aggiungere? Io porto il pane tostato, tu aspettami che si pappa insieme ^_^
L’ho preparato anch’io, trovandolo veramente molto buono e soprattutto bellissimo, per via del colore
Sai che la barbabietola non l’ho mai cucinata? Mi vergogno un po’.. Questo hummus è proprio stuzzicante 😉
Bè, che sia l’aspetto fashion del food, o il trend del momento, ci credo: la barbabietola ha un colore meraviglioso ^.^
La tua proposta mi piace moltissimo: l’hummus è una vera delizia e sono certa che in questa versione sia ancora più buono e pieno di ottime proprietà, bravissima come sempre, dolce amica mia :-*
che sfizio!
Buona giornata!
questo hummus è bellissimo da vedere oltre che sano e appetitoso! davvero da copiare 🙂
Ciao Tizi mi fa piacere che ti sia piaciuto, se lo farai fammi sapere se ti è piaciuto e menzionami così potrò vederlo 😉 Un abbraccio