I finocchi grigliati con salsa di capperi sono un contorno di stagione facile da realizzare e adatto alla cucina quotidiana.
La preparazione infatti è molto semplice, richiede poco tempo, minima fatica (quando si arriva a fine giornata, tanto più per chi lavora, la fatica si fa sentire) ma il risultato è un contorno saporito e particolare rispetto alla solita insalata di finocchi.
IL FINOCCHIO ALLEATO DELLA DIETA
Vi ho già parlato delle proprietà di questo ingredienti nel post che accompagnava la ricetta della “Vellutata di finocchi“.
Ribadisco però che il finocchio con solo 9 kcal per 100 g di prodotto è tra gli ortaggi più ipocalorici; inoltre, essendo ricco di acqua, è drenante e la sua ricchezza di fibre ne fa un alimento depurativo.
La sua prerogativa di ingrediente ipocalorico ha dato origine a una dieta dimagrante in cui il finocchio è il protagonista che, (ancorchè non sia l’unico ingrediente), su Elle è stato oggetto di alcune osservazioni.
“In medio stat virtus” dicevano i latini, la moderazione è la giusta chiave di lettura ma il consumo abbondante di finocchi non fa male anzi aiuterà sicuramente a sgonfiarsi e a tenere sotto controllo i morsi della fame.
LA RICETTA
Vi avevo preannunciato nella ricetta di lunedì scorso che questa settimana avrei proposto un menù estratto dall’ultimo libro di Angela Frenda di fatti anche questa ricetta proviene da lì.
Considerato che spesso mi scrivete per chiedermi suggerimenti su ricette semplici, facili e veloci, ho optato per questi finocchi grigliati con salsa di capperi.
Il finocchio, infatti, ha un sapore delicato che si armonizza a quello del merluzzo tuttavia la lieve affumicatura della cottura su griglia e la sapidità data dalla salsa di capperi contrastano l’inclinazione dolciastra del latte.
La la venatura acida data dalla scorza di limone nei finocchi, invece, pulisce la bocca esaltando il sapore del piatto.
Un contorno alternativo che incontra il gusto sia dei palati più classici che di quelli più curiosi.
Ecco come realizzarlo..
Ingredienti per 2 persone:
- 2 finocchi grandi
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1/2 limone (scorza e succo)
- 2 rametti di prezzemolo
- 35 ml di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Preparazione:
Per prima cosa pulite i finocchi rimuovendo le foglie esterne.
Lavate i cuori interni e asciugateli bene con carta assorbente.
Tagliate i finocchi facendo delle fette alte 1 cm.
Mentre fate queste operazioni mettete la piastra sul fuoco (io ne uso una in ghisa) e scaldatela bene.
Una volta affettati i finocchi metteteli a cuocere sulla piastra e fateli cuocere un paio di minuti in totale, un minuto per ciascun lato.
Una volta ultimata la cottura i finocchi devono risultare abbrustoliti ma croccanti
Per la salsa, lavate i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale poi tamponateli con della carta assorbente per asciugarli.
Tritateli al coltello molto finemente con il prezzemolo.
Condite il trito di capperi con la scorza e il succo di limone, l’olio e una presa di sale.
Per fare più velocemente potete mettere capperi, olio, succo e scorza di limone in un mixer e tritare fino a ottenere una salsina. Io in verità la preferisco così anche se tagliati al coltello i capperi preservano meglio il loro sapore.
Versate la salsa di capperi sui finocchi e servite.
E’ preferibile servirli tiepidi ma si possono mangiare anche caldi.
Ma che buoni!!! Questi li voglio provare, adoro i finocchi.
Terry cara se ti piacciono i finocchi devi provarli assolutamente! Un abbraccione
i finocchi mi mancano da morire! qui non si trovano facilmente e io ne risento davvero! adoro quindi ancora di più qst tuo piatto!!!!
La mia amica quasi mamma bis che piacere sentirti! Davvero a Barcellona non si trovano i finocchi!? se ti venisse la voglia scrivimi che salgo su un aereo e vengo a portarteli così con la scusa ti abbraccio live e non solo via web. Un bacino a Ludovica
Ma che delizia con i capperi, grazie dell’idea!!!!
Ciao Simona, tu hai centinaia (forse migliaia ormai di ricette) ma questi scommetto che ti mancano, devi provarli!
Adoro i finocchi e con questa salsa di capperi sono golosissimi! Si mangiano con gli occhi. Un bacio
Laura la salsa di capperi con la sua sapidità equlibra perfettamente il sapore tendenzialmente dolciastro del finocchio, a me sono piaciuti molto. Provali! Un abbraccio
mi piacciono da matti i finocchi ma non conoscevo questa ricetta, grazie per averla condivisa!
Ciao Chiara, è una ricetta che mi è piaciuta molto per la sua semplicità, mi è sembrato un buon suggerimento da dare sul blog in questo periodo in cui i finocchi abbondano per stagionalità, è un modo per farli in maniera diversa dal solito. Un abbraccio
Ma buoni fatti così 😍golosissimi e light! Ricetta approvatissimaaaa
Ti va di seguirmi anche su IG 👉https://www.instagram.com/zia_consu/ ??
Ciao Consuelo, questa ricetta è nelle tue corde. Certo che ti seguirò anche li, su Instgram mi trovi come cucinaserena questo è il mio link: https://www.instagram.com/cucinaserena/?hl=it)
Un abbraccio
Ma mi sorge un dubbio, i finocchi quindi al interno rimangono crudi?
Ciao Stefania, restano croccanti ma ti assicuro che sono buoni. Se li provi fammi sapere se ti sono piaciuti. Un saluto
Geniali!!!
Oggi li faccio senz’altro.
Complimenti per tutto. Davvero.
Un abbraccio.
Valeria
Sono buonissimi , ma anche delicati…Trovo però che lo spessore di un cm e la cottura di due minuti vadano rivisti
Ciao Germana, i tempi sono per un finocchio al dente se ti piacciono più morbidi puoi prolungare la cottura fino a 5/7 minuti. I tempi di cottura dipendono anche dal turgore del finocchio. Grazie comunque di averlo osservato a vantaggio di chi farà la ricetta così modulare la cottura in base al proprio gusto. Un caro saluto