Non so a voi ma a me capita non di rado che siano gli ingredienti a scegliere la ricetta da realizzare, è stato così anche con questi biscotti nati dall’esigenza di smaltire del farro soffiato che avevo nella dispensa.
Lo avevo acquistato per farci un altro dolce ma ne era avanzato un bel po’, escluso usarli per la colazione dato che non la faccio quasi mai perchè vado spesso di corsa, quindi avevo la necessità di impiegarlo in qualche modo per evitare che decantasse in dispensa troppo a lungo. (anzi, escludendo snack e biscotti (già sperimentati), se conoscete altri modi per consumarlo lasciatemi un suggerimento nei commenti perchè i biscotti sono talmente piaciuti che ho dovuto ricomprare un nuovo pacco per rifarli e ne è avanzato ancora).
L’ispirazione per questi biscotti l’ho presa dal blog di Barbara, ideatrice del contest di Cucina in Cucina ospitato dal mio blog per questo mese e il prossimo, ma l’ho un rielaborata a modo mio per ottenere un versione verosimilmente light, ho utilizzato infatti la margarina al posto del burro, farina e zucchero integrali, farro al posto del riso soffiato.
Il farro gli conferisce la caratteristica crunchy mentre i frutti rossi la nota fruttata tuttavia se preferite una versione più golosa potete sostituire questi ultimi con scaglie di cioccolato fondente. Consiglio sempre di usare cioccolato sminuzzato a grana grossa e tagliato al momento anzichè le gocce di cioccolato per avere un sapore più autentico ma se avete poco tempo andranno bene anche quelle.
A proposito di tempo..ho dimenticato di dirvi che oltre ad essere facili si realizzano in un battibaleno, l’impasto infatti non necessita di tempi di riposo così una volta preparato può essere subito usato.
Leggete la ricetta, ve ne accorgerete e dopo.. mettetevi all’opera, ecco allora come farli..
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25 min |
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20/25 pz |
Ingredienti:
- 170 g di farina integrale
- 125 g di margarina
- 120 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 60 g di farro soffiato bio
- 100 g di mirtilli rossi (o cioccolato a scaglie)
- 1 cucchiaino di lievito o bicarbonato di sodio
Preparazione:
Montate il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto uniforme e cremoso poi aggiungete l’uovo e continuate a mescolare con le fruste.
Miscelate la farina e il lievito, uniteli all’impasto poco alla volta, inserite metà del farro soffiato e i frutti rossi e mescolate con una spatola sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Inserite poi la restante quantità di farro soffiato ed amalgamate delicatamente e velocemente con le mani appena umide affinché il farro resti integro.
A questo punto prendete piccole porzioni d’impasto pirlatele fra i palmi delle mani per ottenere della palline che disporrete, man mano che le fate, su di una teglia forata, oppure su una leccarda, ricoperta di carta forno avendo cura di lasciare 3/4 cm di distanza le une dalle altre.
Infornate i cookies a 180° (modalità statica) per 10 minuti.
Sfornate e lasciateli raffreddare prima di servirli.
Conservateli in una scatola di latta con sulla cui base avrete sparso un cucchiaino di sale grosso che assorbirà l’umidità mantenendo i biscotti asciutti e croccanti.
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Non so come tu faccia a non fare colazione, io morirei dopo mezz’ora. Sai cosa stavo pensando? secondo te potrei farli usando i fiocchi d’avena? ne ho un bel po’ da smaltire e questi biscotti sembrano proprio deliziosi
Elena cara hai ragione è una pessima abitudine soprattutto per chi come noi fa sport ma non ne sento più la necessità ormai. L’avena può essere un’alternativa ma non ti darà l’effetto crunchy perchè non essendo soffia tenderà ad assorbire l’umidità dell’impasto ma verranno buoni lo stesso. Per smaltire i fiocchi di avena potresti provare quest’altro tipo light:
https://www.cucinaserena.it/2016/05/biscotti-leggeri-con-fragole-e-nocciole/
le fragole le puoi sostituire con la mela o lamponi freschi. Fammi sapere un abbraccio
rustici e saporiti questi biscottini, hai avuto un’idea davvero ottima! e grazie anche per la dritta sul sale nella scatola di latta, la terrò presente perché la conservazione è una cosa molto importante quando si tratta di biscotti fatti in casa! a presto, buona giornata 🙂
Ciao Tizi sono contenta quando trovo persone così attente a leggere tutta la ricetta, così si scoprono anche piccoli segreti condivisi. Un abbraccio carissima <3
Deliziosi i tuoi biscottini, li provo sicuramente anche perchè io senza colazione.. non riesco ad affrontare la giornata e questi mi sembrano perfetti per i miei gusti. Ciao!!
Ciao Antonella per la colazione sono perfetti, anch’io quando riesco, tempo permettendo, me ne concedo un paio con il caffè sono leggeri ma gustosi. Un saluto
Que buenas!
Un saludito
Hola Miju muchas gracias! Un saluto
Molto belli e golosi, perfetti per la colazione, ma anche x la merenda! Io ho della quinoa soffiata….mi sa che proverò a sostituire il farro con lei…
Buona giornata e un abbraccio
Ciao Simo anche al quinoa soffiata andrà benissimo ora devi solo scegliere se aggiungere i frutti di bosco o la cioccolata. Ti piaceranno vedrai! Un abbraccio
Ecco, stamani anch’io, contrariamente alle mie abitudini, ho saltato la colazione… e, paradossalmente, proprio stamani in giro per i blog non trovo altro che ricette di biscotti e dolci da colazione… qui ci vuole una pausa merenda 🙂
Cara Serena questi sono adatti per tutte le pause del giorno e della sera, fai una bella scorta e portali con te nel così la prossima volta in cui salterai la colazione potrai sopperire con questi che sono sani e leggeri 😉
Ma quanto sono belli Serena! altro che riciclo davvero un signor biscotto, goloso, buono e sano, complimenti!
Un abbraccio
Grazie Anna del complimento, è vero è nato come biscotto per smaltire il farro in esubero ma poi ho dovuto ricomprarlo per farne altri sono andati a ruba!
Ho giusto giusto del farro soffiato da utilizzare.. grazie per questa golosa idea! :-* baci e buon sabato!
Mi fa piacere quando capisco di esservi stata utile con le mie ricette. Provali sono certa che ti piaceranno
Bellissimi questi biscottini!!
Grazie di essere passata da me, ti leggo volentieri.
Un abbraccio, alla prossima
Cara Manu lo stesso vale per me nel confronto nasce ispirazione per le ricette dei nostri blog. Un abbraccio a presto
Buonissimi davvero, da fare prestissimo!
Ciao Alessandra, grazie! vedrai ti piaceranno