La Crème brûlée al bicchiere è una versione moderna del famoso dolce francese a base di panna il cui nome tradotto significa crema bruciata.
Nella versione classica che risale al 1691 infatti la copertura della crema, cotta a bagnomaria al forno, è fatta con zucchero caramellato che gli conferisce appunto un effetto bruciato.
Quella che vi propongo oggi invece è una versione moderna della crème brûlée, servita al bicchiere e fatta con un metodo veloce.
Si prepara infatti sul fuoco ed è pronta in pochi minuti (5 in tutto) evitando le lungaggini del forno come prevederebbe la ricetta classica.
UNA RICETTA IN RICORDO DI LAURA DI TIMO E BASILICO
“Moderna” è l’aggettivo che aveva scelto l’autrice da cui ho preso questa ricetta, Laura di Timo e basilico di cui oggi ricorre il primo mese dalla sua prematura scomparsa.
Per l’occasione alcune blogger hanno pensato di dedicarle questa giornata pubblicando in questa ricorrenza una ricetta rifatta dal suo blog, postandone la foto sui social (in particolare Instagram) con l’hastag #timoebasiliconelcuore.
Ho voluto aderire anch’io a questa inziativa per rendere omaggio a Laura pittrice, blogger e donna creativa, un tributo a quella che è stata una delle sue passioni, di cui resterà comunque traccia nel web.
Fra tutte ho scelto una ricetta pratica alla portata di tutti, un dessert di quelli che ti risolvono una serata improvvisata, che si prepara facilmente e con minimo sforzo in cucina, tranne l’attesa per poter affondare il cucchiaino in quella deliziosa crema alla vaniglia con sopra l’effetto sabbiato conferito dai biscotti sbriciolati.
Un dessert da provare talmente buono e facile da fare che non lo dimenticherete, come impossibile sarà dimenticare Laura..
Ingredienti per 2 persone:
- 250 dl di panna fresca
- 3 tuorli
- 1/2 stecca di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina o 1/2 cucchiaino di estratto)
- 35 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di maizena (o di amido di riso)
- 3/4 biscotti al cacao (o torta sbriciolata)
- ribes q.b. (o altri frutti rossi)
Preparazione:
Mettete la panna in un pentolino con la bacca di vaniglia e lo zucchero e portate ad ebollizione.
Poi spegnete e lasciate intiepidire.
Sbattete a parte i tuorli con la maizena setacciata fin quando non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso.
Inserite il composto di uova poco alla volta nella panna liquida mescolando di continuo con una frusta a mano per far circolare l’aria e mantenere bassa la temperatura altrimenti rischiate che le proteine delle uova coaugulino.
Una volta unito tutto il composto di uova ed averlo mescolato bene rimettetelo sul fuoco a fiamma media.
Riportate ad ebollizione mescolando costantemente fino a quando non inizia ad addensare.
A questo punto spegnete la fiamma, lasciate intiepidire poi passate la crema al setaccio per eliminare eventuali grumi e per ottenere una crema liscia e setosa.
Riempite due bicchieri da dessert di crema.
Una volta che saranno completamente raffreddati riponeteli in frigorifero a rapprendersi per almeno un paio di ore.
Riducete in crumble i biscotti (o la torta avanzata) al cacao distribuiscili sulla crema uniformemente.
Aggiungete infine i ribes o altro frutto rosso a piacimento.
Sono consigliati i frutti dal sapore tendenzialmente aspro (ribes, lamponi, more, mirtilli) perchè contrasto bene con il cacao ed equilibrnoa quello piuttosto dolce della crema.
Buono e veloce questo dolce e bella l’idea di ricordare Laura. Il destino a volte è davvero crudele. Buona giornata Sere
Cara Terry si a volte proprio crudele. Ho voluto partecipare a questa giornata per renderle omaggio e per far si che la sua ricetta sui nostri blog possa dare continuità al suo lavoro anche ora che è venuta a mancare. Un abbraccio
Una gran tristezza, sembra impossibile 🙁
Non faccio mai la creme brulee perchè non avendo il cannello non riesco a fare la crosticina. Secondo me con il grill non viene tanto bene. Questa versione con i biscotti mi piace molto, così faccio anche molto prima
Elena si una notizia che ci lascia sgomenti. Ma prova questa sua ricetta vedrai che ti piacerà e Laura ne sarebbe lieta
Ma oltre che buono è anche bello da vedere! Brava!
Grazie Marina facile da fare ma ancor più facilmente si lascia mangiare. Una ricetta furba da annotare!
Una presentazione bellissima!
Grazie Daniela sapessi che fatica fotografarla il riflesso dei bicchieri è terribile!!
Quanta eleganza (e golosità) in questa creme brulèe. Meravigliosa!
Grazie Laura in cucina si sa mi sbizzarisco con risultati a volte migliori di altri. Questa ricetta mi ha ispirata soprattutto per il messaggio che c’è dietro e mi sentivo una certa responsabilità a riprodurla nel migliore dei modi.
Mi pare quasi impossibile questa sua scomparsa. L’apprendo solo oggi! A volte, sono così poco social io pur standoci dentro questo vortice che, tante cose mi sfuggono. Mi spiace enormemente per questa scomparsa. Ammiravo tanto il suo lavoro, aveva quel suo modo di colorare il mondo lei. Oggi, lei hai reso omaggio in maniera lodevole Serena. Lo dico, perché lo pensò sul serio. Non potevi scegliere ricetta migliore ❤️
Cara Melania, il mondo social a volte ci fagocita eppure a volte ci offusca le cose più importanti, non sei l’unica cara Melania ad aver appreso della sua scomparsa solo oggi e questa giornata a lei dedicata è stata indetta da alcune di noi proprio per ricordarla e per far si che tutto il mondo blog possa renderle un doveroso saluto. Una ricetta colorata era la cosa più appropriata per lei che, da pittrice, ha colorato dipindi, il suo blog e la sua vita. Mi fa piacere sentirti dire che con questa ricetta ho saputo renderle omaggio nel modo opportuno. un abbraccio Melania cara
Una ricetta meravigliosa ed elegante…ti rispecchia tantissimo!!
Grazie Vale tengo molto alla presentazione di piatti e mi piace utilizzare i fiori eduli nelle ricette laddove possibile. In questa occasione i fiori mi sembravano doverosi come simbolo di commiato per Laura. Un abbraccio
L’ho saputo anche io solo oggi, stamattina… e ci sono rimasta di sasso. Non sapevo che dire o pensare, avevo solo dentro tante sensazioni forti che pulsavano… mi ha colpito tantissimo quello che è successo anche se non so i dettagli, la seguivo anni fa e ricordo bene le sue ricette e i suoi post, erano quasi un modello per chi muoveva i primi timidi passi in questo mondo… con questa ricetta delicata e colorata le hai donato un sorriso, sereno, tra fiori e morbidezza…
Francesca il tuo animo delicato sa cogliere molte sfaccettature della vita che possono prendere spunto anche da una semplice ricetta. Ti apprezzo molto per la tua profondità e mi fa piacere se dici che la mia rappresentazione della ricetta di Laura potrebbe averle donato un sorriso lo spero perchè la sua scomparsa ci lascia tutti sgomenti. Un abbraccio grande
Dopo tanto tempo lontana dal web mi riaffaccio alle mie pagine abituali e trovo questa meraviglia (e tante altre… che cose buone hai postato!): la creme brulè non l’ho mai fatta proprio a causa della preparazione, ma se me la proponi con la scorciatoia va’ a sapere che finalmente mi decido?
Grazie per la proposta easy, graditissima!
Un bacio!
Ciao Tatiana ben trovata! Mi fa davvero piacere sapere che ritornando sul mio blog tu abbia torvato ricette di tuo gradimento. Questa ricetta di Timo e basilico è veloce e buona nello stesso tempo provala.
Ho un debole per i dolci al cucchiaio, ottima!
Allora questa devi provarla Simona
Ma che meravigliosa presentazione Serena! Complimenti!!!
Ti auguro un felice we <3
Mi fa piacere Consu che ti piaccia la presentazione che ho voluto dare a questo dolce. Fra l’altro non è stato facile fotografarlo con il rilfesso del bicchiere ma alla fine è venuto non male. Un abbraccio
squisitezza unica davvero!!
Squisiettezza è un termine che ci sta tutto Cristina 😉