Domenica mi sono svegliata con un tempo uggioso e le temperature notevolmente più basse rispetto ai giorni precedenti, circostanza che ha stimolato un forte desiderio di comfort food, nel frigo avevo dei portobello così ho pensato di preparare un crema di funghi fumante che mi scaldasse e mi ristorasse un po’.
Venivo da una settimana stancante in cui l’influenza mi ha lambita, durante la quale mi è capitato di fare più volte tardi dopo il lavoro per sfornare dolci da regalare infine sabato sono stata impegnata tutto il giorno per la mia prima riunione ufficiale dei soci Lazio – Aifb (di cui io sono la rappresentate regionale), per l’occasione è venuto il Presidente dell’associazione, abbiamo messo a punto un programma di lavoro e pianificato incontri formativi da attuare, sono rimasta soddisfatta dell’incontro ma la sera sono tornata a casa stremata tanto da essermi addormentata davanti alla tv (fatto già di per sè eccezionale dato che non la guardo praticamente mai).
Questa insolita flemma fisica ha fiaccato anche la voglia di cucinare sicchè sono stata meno produttiva del consueto ma questa vellutata mi è venuta particolarmente bene e quindi ho deciso di pubblicarla subito, tanto più che la settimana si prospetta biricchina sotto il profilo meteorologico e un simile comfort food conforta fisico, umore e mente.
Per fare la crema di funghi ho utilizzato i portobello, una qualità del genus champignon, li ho scelti perchè hanno un sapore delicato e una consistenza carnosa che si sposa perfettamente con la patata senza sovrastarne il sapore, l’aggiunta di nocciole invece da un tocco particolare al piatto.
Se vi piacciono i funghi dovete assolutamente provarla, ecco come farla..
Ingredienti per 2 persone:
- 350 g funghi portobello
- 150 g di patate
- 1 spicchio di aglio
- 450 ml brodo vegetale (1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano)
- 50 g di nocciole tritate (oppure castagne lesse + 4 arrostite)
- olio q.b.
- sale q.b.
- prezzemolo .b.
Preparazione:
Per prima cosa pulite i funghi: passate prima su tutti i funghi un panno inumidito successivamente staccate il gambo facendo un leggero movimento rotatorio poi eliminate le lamelle sotto il cappello asportandole con la punta di un coltello oppure con un cucchiaio.
Tagliate i funghi e i gambi a pezzetti e teneteli da parte.
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini piccolissimi.
In una pentola capiente mettete 3 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato in camicia, aggiungete le patate a cubetti e mescolate (non aggiungete sale per il momento), inserite anche i funghi e lasciate insaporite per qualche minuto.
(Durante il periodo autunnale inserisco anche una manciata di castagne dopo averle bollite e private della pellicina esterna).
A questo punto aggiungete 1/3 di brodo vegetale coprite con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti verificate la quantità di brodo e man mano che si ritira aggiungetene altro sempre tiepido mantenendo sempre coperto con il coperchio e proseguite la cottura per altri 15/20 minuti.
Verso metà cottura assaggiate e regolate di sale e aggiungete metà delle nocciole tritate.
Al termine della cottura quando le patate risulteranno morbide, quasi disfatte spegnete lasciate raffreddare qualche minuto poi riducete tutto in crema con un frullatore a immersione.
Se volete una consistenza più liscia e vellutata passate la crema al setaccio altrimenti lasciatela così rustica.
Porzionate la crema di funghi nei piatti ancora calda aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato e una manciata di granella di nocciole.
ma che buona
Grazie Cri, lo è veramente.
Anche qua il tempo è stato bruttissimo e anche oggi non va meglio. Con questo tempo anche io amo preparare piatti caldi e confortanti come minestroni o vellutate. Questa crema deve essere ottima, mi piace il tocco delle nocciole
Elena, pare che sarà brutto tutta la settimana in effetti questo genere di piatti sono l’ideale per affrontare freddo e pioggia.
Serena che piatto delizioso complimenti, mi viene voglia di prendere il cucchiaio!!!
Grazie Lisa, questa crema è buona sia calda che fredda, ti allungo un cucchiaio!? 😉
Non l’ho mai provata ma viene voglia subito!
Martina se ti piacciono i funghi devi assolutamente provarla
Con il tempo in arrivo è perfetta!! La voglio provare!!
Provala Vale ha un delizioso sapore di sottobosco.
ma tu quand’è che mi inviti a casa tua?
Tu non hai bisogno di inviti sei sempre la benvenuta, mi devi solo dire cosa preferisci che ti prepari..
Quest’anno non se ne viene fuori da questo tempo uggioso, per cui apprezzo, e vorrei avere tra le mani, quella ciotola di crema profumata e gustosa 🙂
Mi piace tantissimo.
Un bacio e buona settimana
Ciao Daniela, bentrovata. Tornare a casa e trovare un simile piatto caldo è un vero ristoro. Un abbraccio
Che bel piatto invernale!
proprio un meraviglioso confort food! un abbraccio
Ciao Carla Emilia mi fa piacere ti sia piaciuto. un abbraccio a te
Questa crema di funghi è un vero comfort food che coccola l’anima prima ancora del palato. Un bacio
Vero Laura è proprio così. Un abbraccio
Queste coccole sono perfette per tirarsi su e farsi abbracciare da un caloroso abbraccio profumato ^_^ Buona settimana Serena., spero che sia tornato il sole anche date ^_^
Ciao Consu, oggi per fortuna si è riaffacciato il sole ma è ancora il tempo giusto per un comfort food. Un abbraccio
ottima ricetta, l’ideale in questi giorni freddi 🙂
buona giornata cara!
Tiza cara direi di si visto che le previsioni meteo parlano di Burian un’onda di freddo anomala che ci catapulterà dentro un freddo siberiano
In qualunque maniera vengano preparate le vellutate si prestano sempre bene per qualunque occasione. D’inverno le adoro perché scaldano, sanno quasi di coccola. Sono semplici e veloci da preparare e, per me che sto sempre fuori è il massimo! La tua rientra tra quelle da rifare subito.
Cara Melania abbiamo un concetto di food molto affini, piatti che rievocano calore familiare e trasmettono attraverso il cibo un benessere affettivo. Se la proverai fammi sapere cosa ne pensi anche solo con un whatsapp. Ti abbraccio
Che ignorante, non conoscevo i funghi portobello….o forse dalle mie parti si chiamano diversamente….cmq ricetta moooolto golosa
Sono una specie dei più noti funghi champignon hanno solo una dimensione notevolmente più grande dei fratelli più comuni. Il mondo del cibo è così vasto che è impossibile conoscere tutto è per questo che la condivisione di sapere attraverso i nostri blog è così importante. Felice di esserti stata utile. Un abbraccio carissima
Son dovuta andare a vedere quali sono i funghi portobello … da noi li chiamiamo Cremino credo … Buona. anche da noi le temperature sono basse e la mangerei proprio volentieri stasera una bella crema di funghi.
p.s. i miei tartufi li trovi sul blog come Tartufi al rum.
Ciao Terry, non li ho mai sentiti menzionare i Cremino grazie di aver condiviso l’informazione come dicevo a Scamorza Bianca la condiviosione di notizie per noi è preziosa e utile. Ripasso a vedere i tuoi tartufi al rum così vedo in che modo li fai tu. Un abbraccio