Mi piacciono molto i piatti salati con tendenza agrodolce, quelle in cui i sapori fruttati ne esaltano la sapidità e cercando la ricetta da rifare nel blog della cara Patrizia, vincitrice dell’ultimo The recipe-tionist il contest mensile di Flavia secondo il quale i partecipanti sono chiamati a replicare una ricetta tratta dal blog che ha vinto la sfida nel mese precedente, ne ho trovate diverse tanto da avere l’imbarazzo della scelta.
Passare a fare un giro sulla pagina dell’amabile Patty (vezzeggiativo che uso affettuosamente visto che con lei ho avuto il piacere di condividere l’esperienza di un blog tour ed un raduno Aifb) è un piacere perchè molte delle sue ricette sono in linea con i miei gusti di persona curiosa in termini gastronomici (come nella vita), peculiarità che mi spinge ad osare anche sapori e ricette meno classiche proprio come questa che vi propongo oggi e che personalmente ho trovato squisita.
I tempi di esecuzione sono un po’ lunghi ma non fatevi scoraggiare infondo il grosso della preparazione viene fatta in forno e poi vi assicuro che portato in tavola vi farà fare una gran bella figura, fra gli assaggiatori di casa, anche i più sofisticati, è passato a pieni voti e con gli ospiti ancor più perchè è un contorno “particolare” diverso dai soliti.
Un unico consiglio prima di lasciarvi la ricetta è di consumarlo caldo o tiepido appena fatto, il giorno seguente infatti con i tempi di riposo l’accento dolciastro si percepisce in maniera più accentuata ma.. dubito che ve ne avanzerà !
Allora segnatevi la ricetta, eccola…
Con questa ricetta partecipo a The Recipe-Tionist di gennaio-febbraio 2017
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30 min +60 |
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4 |
Ingredienti:Â
- 1 cavolo rosso già mondato e pulito (350 g)
- 2 cipolle rosse
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di spezie miste
- 80 g di zucchero light brown o di canna (io 60 g)
- 60 ml di aceto di vino rosso (o balsamico)
- 2 pere
- olio extravergine q.b.
- sape q.b.
- pepe nero q.b. macinato fresco
- 1 noce di burro (omesso per la versione veg)
Preparazione:
Riscaldate il forno a 180°.
Lavate e mondate il cavolo privandolo delle coste centrali e foglie esterne.
Affettate cipolle rosse e mettetele a rosolare in una casseruola sul fuoco basso con l’olio fino a quando non saranno appassite, ci vorranno circa 6/7 minuti (se troppo asciutte aggiungete un filo di acqua tiepida) poi aggiungete le spezie miste.
Salate, pepate ed inserite anche l’aglio e affettatelo sottilmente e lo zucchero lasciate insaporire un paio di minuti (sempre a fuoco basso) quindi versatevi il cavolo rosso precedentemente tagliato a chiffonade coprite con l’aceto, mescolate e fate “sfrigolare” qualche minuto poi spegnete la fiamma e mettere la casseruola nel forno a cuocere per 1 ora.
A metà del tempo di cottura previsto estraete la pentola dal forno e aggiungete la pera tagliata a cubetti poi rimettete il tutto nel forno continuando a cuocere.
Quando il cavolo sarà ammorbidito estraete la pentola dal forno e aggiungete il burro mescolando per farlo sciogliere (io non l’ho messo).
 Assaggiate e regolate di sale se necessario.
Servitela calda o tiepida.
Nota: per le spezie miste ho usato 1 cucchiaino in polvere per ciascuna spezia: zenzero, cannella, noce moscata, curcuma mentre per i chiodi di garofano ne ho usato solo ½  cucchiaino e 1 piccolo anice stellato intero.
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Particolare questa ricetta, molto invitante.
Grazie per averla condivisa.
Ti abbraccio
Ciao Manu è vero è un contorno particolare ma di gran gusto. Un abbraccio a te
Io amo molto gli abbinamenti azzardati, tipo dolce e salato, e anche l’agrodolce. Le pere poi sono ottime nei piatti salati. Sicuramente da provare
Elena conoscendoti un pochino immaginavo potesse picerti questo contorno, abbiamo gusti molto simili. Provalo avrei piacere sapere cosa ne pensi 😉
Che bel piatto! Anche noi amiamo molto i gusti agrodolci nelle ricette e questa mi ispira parecchio, buuon pomeriggio!
Ciao Ely bentrovata! questo piatto ha ispirato anche me nella scelta e devo dire che non sono stata disattesa nelle aspettative di gusto. Un saluto a presto
Questo piatto è davvero molto interessante..mi sa proprio che te lo copio 😛
Consu essere copiata da te beh sarebbe solo un onore. Provalo, se ho compreso un po’ i tuoi gusti credo che ti piacerà 😉
Carissima Serena,
questa ricetta è diventata un mio cavallo di battaglia. Nella stagione della verza rossa, la faccio e rifaccio così tante volte che non potrei contarle. In particolare la preparo quando ho amici a cena perché so che è in grado di sorprendere ogni volta. Adesso per esempio, ho introdotto una variante: uso le mele Granny che hanno un tono acidulo e fresco meno dolce delle pere, e che nel risultato finale stanno da Dio.
Ma sono davvero felice che ti sia piaciuta. E’ un contorno molto anglosassone, sono da noi si usa poco.
Ti abbraccio. Vai a lasciare il link della tua ricetta da Flavia – in questa pagina -http://www.cuocicucidici.com/2017/01/the-recipe-tionist-di-gennaio-febbraio-e.html?utm_source=bp_recent&utm-medium=gadget&utm_campaign=bp_recent
Un grazie gigantesco e bacioni.
Pat
Patty, fra le tante ricette ho scelto un tuo cavallo di battaglia doppiamente felice il che conferma anche il feeling culinario. E’ stato un piacere per me esserci, un abbraccio
Se ve bien bueno.
Un saludito
gracias Miju, un abrazo
Bellissima scelta un contorno intrigante e goloso e visivamente di grande impatto, Patrizia è sempre una garanzia! e tano brava tu nella realizzazione, complimenti!
Cara Anna apprezzo anch’io Patrizia per questo ho partecipato volentieri al contest che l’ha vista vincitrice. Grazie delle belle parole, un abbraccio
Hai proposto un piatto bellissimo. I colori sono splendidi ed il sapore sarà decisamente intenso. Sono più per i sapori semplici, quelli che ricordano casa, ma osare in cucina è qualcosa che apprezzo allo stesso modo. Complimenti davvero e buon weekend! Melania
Ciao Melania che piacere leggerti! in effetti i piatti tradizionali fanno danno subito sentore casa ma, come ho scritto, a me in cucina ogni tanto piace osare per scoprire nuovi sapori e piatti che non conoscevo ma capisco che deve piacere il genere per provarlo 🙂 Un saluto
Serena, buongiorno!!! E benvenuta a THE RECIPE-TIONIST!!! Questa ricetta ha sorpreso anche me e io che in inverno amo fare i bolliti ce lo vedo molto bene come contorno…. mi sa che non devo perdere tempo e comprare al più presto il cavolo rosso!!!
Cara Flavia piacere mio e piacere doppio il tuo passaggio sul mio blog. Amo le ricette particolari, i sapori innovativi e la sperimentazione in cucina, fra tante quando ho visto questa è stato amore a prima vista e il risultato non ha smentito la mia scelta, provalo vedrai ti piacerà , con il bollito sarà perfetto. Credo che questa sarà la prima di altre partecipazioni al tuo appuntamento mensile. Un saluto a presto!
Un abbinamento di spezie particolari… e di conseguenza un piatto davvero particolare ma interessante!
Che bella ricetta. Oltretutto sana!
Ciao, non l’ho mai provato ma mi ispira molto!
Non l’ho mai provato in qst versione!! 🙂
Mi ispira…accoppiata interessante!!
questo lo voglio provare anche io!