Ultimamente ho voluto rimpinguare un po’ la sezione contorni a mio avviso spesso indebitamente snobbata perchè a pensarci bene in ogni pasto il contorno accompagna sempre o la prima o la seconda portata, talvolta addirittura la precede persino, per cui credo che variarlo possa portare un elemento di novità anche nella cucina quotidiana.
Sulla mia tavola il contorno (anche più di uno) non manca mai, poco importa se non ci sia il primo o il secondo oppure entrambi ma le verdure devono sempre essere presenti e varie.
Pensare che da piccola non mi piacevano, se oggi sono una sana abitudine irrinunciabile della mia alimentazione è grazie alla perseveranza e determinazione di mia madre che ci si è messa d’impegno per farmele mangiare quando ero piccola, spesso camuffandone il gusto, tanto oggi mi piacciono più o meno tutte.
Per questo contorno ho scelto una verdura stagionale, il cavolfiore per il quale ho sperimentato un tipo di cottura ispirata da Ottolenghi, la sua ricetta è totalmente diversa ma la “cottura arrosto”, come la definisce lui, mi aveva colpita così ho voluto provarla.
La ricetta è una di quelle semplici e veloci ma costituisce una variante ottima sia per un frugale pasto familiare che per una cena formale con ospiti.
Testatela sono certa che vi piacerà e se siete amanti di questo ortaggio provate anche le polpette vegetariane e la pizza di cavolfiore light e gluten free.
Ingredienti:
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40 min |
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2/3 |
- 1 cavolfiore da 600 g
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale rosa dell’Himalaya
- paprika forte (o dolce)
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200°
Pulite il cavolfiore eliminando le foglie dure più esterne, sciacquatelo sotto l’acqua e asciugatelo accuratamente. E’ importante asciugarlo bene affinché diventi croccante con la cottura in forno .
Dividete in due il cavolfiore, staccate le cimette più grandi e affettatele ad uno spessore di 3/4 mm poi distribuite le fettine su di una leccarda ricoperta di carta forno.
In una ciotola mescolate l’olio con il sale e la paprika forte (o dolce se preferite) ed emulsionate con una forchetta.
Con un pennello da cucina in silicone spennellate il cavolfiore con l’emulsione che avete preparato in modo che sia unto uniformemente.
Arrostite in forno per 25 minuti fino a quando le cime di cavolfiore risulteranno tenere e ambrate.
Servite caldi o tiepidi.
Nota: In alternativa al cavolfiore potete utilizzare il broccolo romanesco ma in questo caso riducete di qualche minuto i tempi di cottura.
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Anche in casa mia la verdura non manca mai ad ogni pasto. Io non riuscirei proprio a rinunciarci, mi piace moltissimo. Questa teglia di cavolfiori è davvero invitante, io di solito la faccio con il curry ma mi ispira molto l’idea della paprika. Io preferisco di gran lunga una teglia così a un piatto di pasta
Cara Elena altre volte ho usato la curcuma o il coriandolo fresco ma al curry non avevo pensato lo proverò, grazie dell’idea. Buona serata
Buonissimo, con quella crosticina!!!
Ti abbraccio
Manu hai riassunto in un sostantivo la caratteristica più buona di questa ricetta. Un abbraccio a te
A casa mia, forse neppure veniva comperato il cavolfiore. Nessuno lo prediligeva. Poi, durante gli anni trascorsi all’università lo star da sola mi ha portato a rivisitare e conoscere addirittura in alcuni casi molti ingredienti. Mi piace moltissimo il cavolfiore arrosto ed è vero ciò che scrivi. Sui blog dedichiamo poco spazio al contorno che invece in tavola è sempre presente. Bellissima idea Serena.
Grazie Melania per le tue parole che confortano la mia scelta della ricetta. Un abbraccio
Mio figlio lo adora e sperimenterò presto la tua ricetta!!!Grazie e buona giornata ^_^!
Annalisa per il tuo bambino forse sarà meglio per aromatizzarlo con la paprika dolce o un’altra spezia, eventulamente anche il prezzemolo o il coriandolo. Spero gli piacerà!
Mi stai facendo venire voglia di acquistare (anche) quel libro..ufff! La mia libreria chiede pietà x il peso che le sto facendo sopportare 😛
Cmq questo cavolfiore mi ha davvero conquistata…pensa che io me lo mangerei come piatto unico 😛
Consuelo questa dovrebbe essere una ricetta nelle tue corde semplice e leggera. Il libro è Nopi ma se la tua libreria è strabordante te lo sconsiglio perchè i suoi libri più che libri sono tomi 🙂 Un abbraccio
Adoro il cavolfiore, al forno lo faceva sempre mia mamma! Quanti ricordi, grazie per avermi riportato alla mente questa eliziosa ricetta. Un abbraccio
Cara Laura le mamme difficilmente sbagliano in cucina soprattutto se cucinano con amore per i proprio figli e tu ne sai qualcosa 😉 Un abbraccio a te
Davvero particolare.Mi incuriosisce il gusto che avrà,quindi si compra un bel cavolo e si prova.E poi è una ricettina bella semplice semplice e salutare…Dopo tutti questi fritti ce ne sarà bisogno😉
Ciao Damiana bentrovata! Si è una ricetta facile veloce e nello stesso tempo gustosa spero ti piacerà. Nel caso puoi aggiungere le spezie che preferisci per adattarla ai tuoi gusti. Un abbraccio
Bellissima ricetta Serena, leggera, golosa e saporita proprio da provare, complimenti!
Un abbraccio, a presto …
Ciao Anna bentrovata, mi fa piacere che questo contorno ti sia piaciuto. Un abbraccio a te, sentiamoci presto
Mi piace molto il cavolfiore e cucinato così e’ davvero tutta un’altra cosa rispetto quello semplicemente bollito!!!Arrostito e insaporito con la paprika e’ sfiziosissimo,lo proverò sicuramente,la tua ricetta mi piace tantissimo e ti ringrazio per averla condivisa:)).
Un bacione:))
Rosy
Cara Rosy, i commenti entusiastici come i tuoi sono per una piccola-grande ricompensa all’impegno che metto in questo mio blog. Grazie di cuore spero che la ricetta ti piaccia. Un abbraccio
Oh io adoro il cavolfiore, mi piace più di ogni altra verdura!!!!! Proverò a farlo così! Un bacione
Ely cara, si dai provalo così mi poi mi dici se è piaciuto anche a te. Un abbraccio
Pensa che da piccola io lo mangiavo solo da crudo, cotto lo odiavo!!! Eppure ora far la pasta con il cavolfiore è un classico! Proverò questa tua preparazione, chissà che bontà!
Carissima crudo lo mangiano in pochi, io l’ho provato così in America e contrariamente alle mie aspettative non era male, non l’ho messo sul blog perchè credevo fosse un gusto troppo distante da quello italiano. Se ami il cavolfiore devi provarlo anche arrosto. Un abbraccio
Lo preparerò a mio marito…purtroppo io non lo digerisco, ahimè!!!!
Ha un aspetto super invitante…. 😉
Buona domenica, un abbraccio
Ciao Simo peccato che non lo digerisci ma spero che a tuo marito piacerà. Un abbraccio e buon finale di domenica
Lo faccio spesso anche io.. è buonissimo!!!! baci e buona domenica!!! 😀
Claudia grazie di aver confermato quanto sia buono fatto in questo modo. Buona domenica anche a te
Mai fatto così, proverò al più presto!
baci
Alice
Alice cara avrei molto piacere di sapere la tua opinione se lo farai passa a dirmi se ti è piaciuto. Un abbraccio