In cucina tendo a seguire la stagionalità dei prodotti per sfruttarne appieno le proprietà nutritive ma nello stesso tempo cerco di abbinarli con originalità per creare piatti con una nota insolita e accattivante soprattutto quando ho a che fare con ingredienti dal sapore particolare come nel caso dei cavoletti di Bruxelles.
Originari del Belgio attualmente vengono coltivati in Inghilterra Francia e Olanda e in minima parte in Italia dove sembra che siano stati portati dalle truppe romane che occuparono il territorio belga. Ne esistono diverse varietà: precoce (da fine settembre a marzo), semi-tardiva (novembre e dicembre), tardiva (da gennaio a marzo).
Hanno numerose proprietà essendo ricchi di ferro, fosforo, potassio, calcio, fibre, vitamine A/C/E ed elementi preziosi contro le neoplasie quali flavonoidi e gli acidi fenolici.
Se possibile quindi cerco di conciliare il benessere salutare delle verdure con il gusto, aspetto che diventa prioritario quando si ha a che fare con ingredienti dal gusto particolare come questi cavoletti il cui sapore basico è tendenzialmente amaro e acido, per questo diventa importante sbollentarli prima di impiegarli nelle ricette per stemperarne la nota forte e commutarla in una indicativamente più dolce.
Seguendo la mia inclinazione protesa verso il contrasto di sapori dolce-amaro ho abbinato i cavoletti di Bruxelles con della frutta fresca e secca: uva rossa (della qualità priva di semi) e noci in cottura per arrotondarne il sapore, prima di servire ho aggiunto gli “arilli” (ossia i chicchi) di melograno dal sapore dolce acidulo e infine ho completato con dei frutti rossi disidratati per apportare la nota più dolce che bilanciasse quella amarognola del cavoletto.
Il risultato è stato piatto invernale sano, ricco, variegato e colorato perfetto per stupire gli amici vegetariani e non, indicato anche per portare in tavola un contorno diverso dal solito durante le imminenti festività.
Con questa ricetta partecipo al contest “Di cucina in cucina” Novembre-Dicembre” e al Contest Veggie Christmas
E con questo piatto fortunato ho VINTO entrambi i contest a cui ho partecipato!
 |
45 minuti |
 |
3 |
Ingredienti:
- 250 g cavoletti Bruxelles (varietà semi-tardiva)
- 1 porro
- 80 g di gherigli di noci
- 1 piccolo grappolo di uva rossa
- 1/2 melograno
- 2 cucchiai di mirtilli rossi
- 1 rametto di rosamarino
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
Sciacquate i cavoletti, eliminate i torsoli e le foglie più esterne poi tagliateli a metà i grumoli (le piccole teste globose).
Pulite il porro e riducetelo in tronchetti della stessa dimensione (circa 1/2 cm).
Portate a bollore una pentola di acqua e sbollentate i cavolini insieme al porro per 5 minuti.
Scolate le verdure cotto in acqua, fategli perdere il liquido in eccesso poi tamponatelo con della carta assorbente e teneteli da parte.
Spezzettate grossolanamente le noci e tenetele da parte.
Staccate gli acini di uva rossa dal raspo, poi lavateli, asciugateli e tagliateli in due parti.
Rivestite una teglia con della carta forno distribuitevi le verdure sbollentate e le noci, salate e irrorate il tutto con un filo di olio (circa 2 cucchiai).
Fate cuocere in forno a 180° per 25/30 minuti mescolando di tanto in tanto tutti gli ingredienti ma a circa metà cottura aggiungete anche gli acini di uva rossa e il rosmarino.
Nel frattempo prendete metà il melograno e sgranatelo tenendo i chicchi da parte in una ciotola.
Quando le verdure saranno cotte estraete la teglia dal forno e fate intiepidire per qualche minuto.
Prima di servire aggiungete il melograno e i frutti rossi essiccati.
Se troppo asciutto aggiungete un filo di olio e servite tiepido.
Se ti è piaciuta la mia ricetta e non vuoi perdere le prossime metti il like e segui la mia pagina Facebook Cucinaserena Instagram e Twitter
Credits: ricetta ispirata da Sale&Pepe
Serena grazie, è una ricetta bellissima, poi con la melagrana che spicca con i sui chicchi brillanti. Grazie!!!
Cara Monica confesso che la prima volta che ho fotografato il piatto era nuvoloso e i colori non spiccavanano, la volta successiva la luce del sole ha saputo rendere giustizia a questo contorno che sposa idealmente il mio gusto in bilico fra dolce e salato. Sono contenta che la ricetta ti sia piaciuta
Serena que ricura :-))
Un saludito
Miju, es verdad, un plato rico de ingredientes y sabores. Un abrazo
Questa teglia è davvero magnifica. Fa venire voglia di assaggiarla persino a me che odio i cavoletti a causa di una indigestione che feci da piccola
Elena quanto sei cara, li assaggeresti nonostante l’indigestione!in ogni caso sono contenta ti sia piaciuta la ricetta
Ecco l’abbinamento goloso di cui mi parlavi O_O è strepitoso e riesci a portare dei colori fantastici in tavola 🙂
Bravissima Serena, siamo sempre più in sintonia ^_^
E’ vero Consuelo cara, pensavo ieri la stessa cosa sempre più in sintonia noi due e questo mi lusinga perchè mi piace sempre ciò che fai 🙂 Un abbraccio
Un contorno delizioso, e che bello!!!
Grazie Simona mi fa piacere che nell’aspetto questo piatto riesca a trasmettere bontà e bellezza estetica. un saluto
Un modo alternativo di gustare questa deliziosa verdura. Un piatto, oltretutto, che fa allegria con quei colori.
Cerco spesso di cucinare le verdure in maniera originale e questo contorno ha riscontrato successo sia in termini di gusto ma anche per il suo aspetto colorato, mi fa piacere che anche tu lo abbia trovato interessante.
Un ottimo modo per proporre i cavolini di bruxelles anche per le prossime feste
Hai ragione infatti li ho inseriti nel menu delle feste insieme all’insalata invernale di ravanelli e finocchi anche questa sul blog 😉
Che sfiziosa questa ricetta complimenti!!!
Grazie cara Annalisa il termine “sfizioso” gli si addice proprio 🙂