Oggi ho bisogno di conforto di zucchero e di regole derogate, ho deciso quindi di aprire la settimana con un dei biscotti rustici con burro di arachidi e cioccolato per affrontare l’inizio delle settimana in dolcezza in barba a diete e al rigore alimentare.
Lo scorso week end sarei dovuta andare a Milano per la manifestazione Identità golose, una delle più note nel settore food nomi illustri quali Bottura, Alaimo, Cracco (e mi fermo per non dispiacermi oltre), avevo l’accredito gentilmente concesso dall’ufficio stampa della manifestazione ma un imprevisto mi ha impedito di parteciparvi.
Rimasta a casa ho dato sfogo al nervosismo cucinando, due torte, biscotti, dei panini e una pasta con sugo di pesce che farò a breve durante uno show cooking in una nota scuola di cucina romana.
Ci tengo a precisare che non ho mangiato tutto io, ho dato corso a una sorta di distribuzione dei pani e dei pesci (è giusto il caso di dirlo) e uno dei due dolci l’ho preservato per portarlo in ufficio.
Per me invece ho tenuto questi biscotti fatti con burro di arachidi, arachidi in pezzi e cioccolato fondente per avere disponibile un comfort food da sgranocchiare in qualsiasi momento; al mattino per accompagnare il caffè prima di uscire di casa (di corsa!), dopo il lavoro e prima di andare in palestra (di corsa!), la sera quando scrivo al blog (di corsa prima che la stanchezza mi metta ko!), per ogni scusa è buona per cedere alle lusinghe di un biscotto.
La ricetta non è nata dall’esigenza di smaltire un eccesso di burro di arachidi quanto dall’intento di eliminarlo dalla circolazione perchè a me da assuefazione, mentre altri non resistono alla famosa crema di nocciole io non resisto al burro di arachidi così l’ho convertito in questi biscotti che in parte ho distribuito e in piccola parte ho tenuto per me.
I beneficiari dell’avvenuta distribuzione chiedono da tempo questa ricetta così oggi si vedranno accontentati, provateli anche voi sono facilissimi da fare e davvero sfiziosi.
Ingredienti:
- 125 g di burro di arachidi
- 100 g di farina seminitegrale (oppure farina 00 o di riso per una versione gluten free)
- 80 g di zucchero muscovado (o di canna) + 1 cucchiaio da mettere sui biscotti
- 1 uovo
- 50 g di cioccolato fondente al 75%
- 40 g di arachidi salate
Preparazione:
Mescolate il burro di arachidi con lo zucchero fino a ottenere una crema.
Sbattete l’uovo con una forchetta e unitelo alla crema di burro, mescolate poi aggiungete la farina e impastate fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Sminuzzate grossolanamente le arachidi e il cioccolato fondente e aggiungeteli all’impasto.
Versate quindi l’impasto su una teglia quadrata (25×25) ricoperta di carta forno, distribuitelo sulla superficie della teglia in modo che abbia uno spessore di 1 cm.
Distribuite su tutta la superficie un po’ di zucchero muscovado o di canna (omettete questo passaggio se non volete dare ai biscotti un aspetto bitorzoluto tipico del biscotto rustico).
Prendete un coltello a lama liscia con la punta e tagliate in verticale l’impasto formando delle strisce larghe tre centimetri, poi tagliate in senso orizzontale in modo da ottenere un’altezza del biscotto di 5 cm (ogni biscotto sarà un rettangolo di 5×3 cm).
Infornate a fate cuocere a 180° (forno preriscaldato) per 10/12 minuti.
Fate raffreddare completamente i biscotti prima di consumarli, raffreddando l’impasto si stabilizza e il biscotto indurisce.
Nota: Nel caso l’impasto risultasse un po’ liquido aggiungete ancora un po’ di farina, l’esigenza dipende da quanto denso o meno sia il burro di arachidi.
Reciper adapted from Cucinaschiacciapensieri.blogspot.it di Maddalena Laschi
Buonissimi questi biscottini😍 tempo fa ho fatto varie ricette con il burro d’arachidi, dovrò riprendere😄 buona settimana🤗
Fede se anche tu sei una golosa di burro di arachidi devi provarli, in più ci sono pezzetti di arachidi e cioccolato fondente che li rende irresistibili! Un abbraccio
Allora non sono l’unica a non resistere dinanzi un vasetto di burro di arachidi! Io che la crema di nocciole manco la guardo… almeno per salvare le apparenze 🙂
Mi piace l’idea di farci dei biscotti, cosa che non ho mai provato, ma la trovo geniale, considerato che anch’io sto trascorrendo un periodo in cui necessito di molte deroghe per tirarmi su il morale..
Un bacio!
Tatiana ho notato dai commenti che il burro di arachidi miete golosamente vittime, se ti piace provali sono ideali per tirarti su! Coraggio passerà questo periodo, ti abbraccio
Con il burro di arachidi devono essere troppo buoni!
Daniela io la adoro per cui per me decisamente lo sono 😉
Che peccato per il weekend saltato ma questi biscotti sono strepitosi!!
Si Vale mi sono consolata biscottando
Neanche io quest’anno sono andata a Identità, la prima volta dopo tanti anni. Ma ti dirò che alla fine non mi è poi dispiaciuto così tanto. Sarà stato il brutto tempo, ma l’idea di perdere ore con i treni in ritardo non mi allettava per nulla.
Infatti Elena la neve e i rallentamenti ferroviari non avrebbero agevolato la trasferta Roma-Milano, nella stessa giornata poi sarebbe stato un rischio alla fine è andata (quasi) bene così. Mi organizzerò meglio il prossimo anno
Buoni buonissimi questi biscotti, devo proprio provare a farli!
Se ti piace il burro di arachidi impazzirai!
La “distribuzione dei pani e dei pesci” mi piace! Cmq questi biscotti hanno proprio l’aspetto di un goloso “comfort food” Un bacio
Ciao Laura sii vero comfort food!
devono essere davvero molto buoni!! Da provare
Cristina si, sono assolutamente da provare!
mi fanno venire voglia di farli subito
Viviana sono talmente facili che in poco tempo sarebbe già pronti per l’assaggio!
Sono troooooooooooppo invitanti, tanto golosi!!!!
Grazie Simona, vuoi favorire!?
Ciao, questi li voglio proprio provare!
Marina provali sono facili da fare e buonissimi
Mi dispiace per gli eventi che hai dovuto saltare, ma questi biscotti sono un’ottima consolazione
Vero Paola i biscotti sono l’ideale come consolazione insieme al cioccolato 😉
mi ispirano molto questa ricetta, non amo molto il burro d’arachidi al naturale ma qui mi sembra che dia un ottimo risultato, i tuoi biscotti sono belli dorati e croccanti e fanno venir fame al primo sguardo!
Ciao Tizi se coprerai il burro di arachidi per provarli e ti avanzasse conservalo ho in serbo un altro paio di ricette per usarlo. Mi fa piacere che i biscotti ti sianon piaciuti
Nemmeno io sono andate a identità golosa quest’anno … ma perché non ce la faccio! Questa influenza mi ha messo ko e ancora non è uscita dalla mia casa, ora tocca a mio marito. Sono 5 giorni che ha febbre che va e viene … un incubo, non vedo l’ora sia finita! Questi biscotti sono molto golosi e anche io evito il burro di arachidi altrimenti me lo mangio con il cucchiaino. Ma io sono un caso disperato, faccio la stessa cosa con la famosa crema di nocciole ahahahah Sai che la devo nascondere perché se la vedo in giro non resisto? A volte non mi ricordo nemmeno dove la nascondo ahahahh Va beh, comunque questi biscotti sono da provare, hai ragione. Un abbraccio grande
Terry magari il prossimo anno ci andiamo insieme e durante il viaggio ci mangeremo dei biscotti che avremo fatto noi con il burro di arachidi ovviamente!
Golosissimi questi biscotti!!
Grazie Lisa, si sono dei perfetti come coccola golosa!